Το Chuchvariki είναι ένα παραδοσιακό ουζμπεκικό πιάτο από αρνί, αλλά αν θέλετε, μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε με χοιρινό.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 200 γραμμάρια αλεύρι
- - 100 g νερού.
- - άλας.
- Για τη σάλτσα:
- - 1/2 καρότα
- - 1 τόξο
- - 3 ντομάτες
- - 400 ml νερού.
- Για πλήρωση:
- - 150 γραμμάρια αρνιού (χοιρινό)
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - αλάτι πιπέρι;
- - 1/2 κρεμμύδι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- - άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε μια ζύμη: ανακατέψτε όλα τα συστατικά, ζυμώστε τη ζύμη, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης, τοποθετήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τον κιμά: κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, αλέστε το σε ένα μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια, σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά.
Βήμα 3
Ξεδιπλώστε τη ζύμη πιο αραιά, διπλώστε την και κόψτε την, χωρίστε σε τετράγωνα 4 cm.
Βήμα 4
Σε κάθε τετράγωνο, απλώστε τον κιμά, διπλώστε το τετράγωνο σε ένα τρίγωνο, ενώνοντας τις δύο άκρες μέσω του δακτύλου σας.
Βήμα 5
Προετοιμάστε τη σάλτσα: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ξεφλουδίστε την ντομάτα και ψιλοκόψτε την σε κύβους (μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ντομάτα).
Βήμα 6
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αλάτι, βάζουμε τα γλυπτά chuchvariks, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
