Η γεωργιανή εθνική σούπα kharcho, η οποία είναι η γαστρονομική υπερηφάνεια της χώρας, είναι ένας συνδυασμός βοείου κρέατος, tkemali, ξηρών καρπών, βοτάνων και σκόρδου. Διαφορετικές περιοχές της Γεωργίας έχουν τη δική τους συνταγή για να κάνουν kharcho, οπότε καθορίζουν πάντα: σούπα από τη Γεωργία ή σούπα Megrelian kharcho. Το γεωργιανό kharcho θα είναι εκπληκτικά νόστιμο και ασυνήθιστα παχύ.
Είναι απαραίτητο
- - 400 γραμμάρια βοείου κρέατος (φιλέτο)
- - 70 g καρυδιών (πυρήνες)
- - 100 γραμμάρια ρυζιού
- - 100 ml σάλτσας tememali.
- - κρεμμύδια - 1 τεμ.
- - σκόρδο - 2 σκελίδες
- - 2 κουταλιές της σούπας καρυκεύματα adjika;
- - φυτικό έλαιο (για τηγάνισμα) ·
- - άνηθο, κόλιαντρο - 1 μάτσο
- - αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για ένα κλασικό kharcho, πρέπει να πάρετε βόειο κρέας και να προετοιμάσετε ζωμό βοδινού με βάση αυτό. Μεταφρασμένο από τη γεωργιανή γλώσσα, το kharcho είναι "σούπα με βόειο κρέας". Ξεπλύνετε το φιλέτο του βοείου κρέατος και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Ρίξτε 4 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βυθίστε το κρέας σε αυτό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά για kharcho. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, στη συνέχεια τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4
Αλέθουμε τους πυρήνες καρυδιού σε γουδί ή μπλέντερ. Ξεπλύνετε το ρύζι με δροσερό τρεχούμενο νερό. Πάρτε τη σάλτσα tkemali που μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα. Επίσης, αυτή η σάλτσα μπορεί να αντικατασταθεί με 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός. Ξεπλύνετε τον άνηθο και το κόλιανδρο και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα, συνθλίψτε τα σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα σκόρδου.
Βήμα 5
Βάζουμε το ρύζι σε βραστό ζωμό βοδινού και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρύδια και τα κρεμμύδια στη σούπα, το κεμάλι και διατηρήστε τη φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Στο επόμενο βήμα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι για γεύση και adjika ως καρύκευμα. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τα βότανα και το θρυμματισμένο σκόρδο, στη συνέχεια ανακατέψτε τη σούπα και μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά ακόμη κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
Βήμα 6
Πριν το σερβίρισμα, είναι απαραίτητο να εγχυθεί το νόστιμο και αρωματικό γεωργιανό kharcho
