Το Tart Taten είναι ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο. Η λιχουδιά είναι μια τάρτα που αλλάζει σχήμα σε μια μικρή βάση με καραμελωμένες φέτες μήλου. Η κλασική τάρτα Taten είναι φτιαγμένη με μήλα, αλλά τώρα είναι επίσης φτιαγμένη με φράουλες, αχλάδια, μπανάνες. Ας μην παρεκκλίνουμε μακριά από την παραδοσιακή συνταγή - θα προετοιμάσουμε Taten τάρτα με μήλα και λεπτή κρέμα.
Είναι απαραίτητο
- Για οκτώ μερίδες:
- - 1,5 κιλά μήλα
- - 220 g αλεύρι σίτου
- - 220 g βουτύρου.
- - 200 ml κρέμας
- - 180 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο
- - 1 κρόκο αυγού
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- - μια πρέζα αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Λιώστε 70 g βούτυρο και ζάχαρη σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα μήλα, κομμένα σε τέταρτα, σε αυτό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, έως ότου τα μήλα είναι πιο μαλακά και αρχίστε να καραμελώνετε.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Βήμα 3
Για τη ζύμη, κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, ανακατέψτε με τα χέρια σας σε ψίχουλα. Προσθέστε τον κρόκο, ρίξτε λίγο κρύο νερό, ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 4
Τυφλώστε μια μπάλα από τη ζύμη, τυλίξτε την με αλουμινόχαρτο, βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βήμα 5
Ξεδιπλώστε τη ζύμη λίγο μεγαλύτερη από το τηγάνι ή το καλούπι (βάλτε τα καραμελωμένα μήλα στο καλούπι), στο οποίο θα μαγειρέψετε το τάρτα. Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω από τα μήλα, πιέστε προς τα κάτω τις άκρες. Κόψτε την περίσσεια ζύμης, βάλτε στο φούρνο για 25 λεπτά, η ζύμη πρέπει να ροδίσει.
Βήμα 6
Αφαιρέστε την τάρτα από το φούρνο, αφήστε το να παραμείνει για 5 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Βήμα 7
Συνδυάστε κρέμα, ζάχαρη άχνη και εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε την κρέμα σε έναν ισχυρό αφρό και σερβίρουμε με το τάρτα.
