Η γεμισμένη χήνα είναι ο βασιλιάς των εορτασμών στο σπίτι. Φρέσκος από το φούρνο, διαλύοντας ένα μυαλό που μυρίζει, ξυπνά την όρεξη όλων των ατόμων στο τραπέζι. Ακόμα κι αν δεν έχει σχεδιαστεί τίποτα άλλο για δείπνο - μόνο γεμιστή χήνα με ένα πιάτο, το γεύμα θα αφήσει ακόμα τις πιο ευχάριστες αναμνήσεις.
Είναι απαραίτητο
-
- χήνα
- άλας
- συστατικά για κιμά
- μαχαίρι
- επιφάνεια κοπής
- κηλίδα
- πλάκα
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το σφάγιο της χήνας σας. Επιθεωρήστε, εάν είναι απαραίτητο - μόνο. Κόψτε το υπερβολικό λίπος. Πιέστε τη φλούδα από το λαιμό. Κόψτε τις τρίτες φάλαγγες των φτερών. Μαζί με το κομμένο λίπος, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κάποιο άλλο πιάτο, όπως ένα λαχανικό στιφάδο με πουλερικά.
Βήμα 2
Θρυμματίστε ένα μείγμα διαφορετικών ποικιλιών πιπεριού. Είναι καλό εάν, μεταξύ άλλων, υπάρχει ροζ πιπέρι σε αυτό, δίνοντας στην ψημένη χήνα ένα λεπτό κωνοφόρο άρωμα. Ανακατέψτε το με αλάτι, τρίψτε στο δέρμα του πουλιού. Μην ξεχάσετε να καρυκεύσετε το εσωτερικό του σφαγίου. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά. Εάν πρόκειται να γεμίσετε μια χήνα κινέζικου στιλ - πάρτε τζίντζερ. Για μια χήνα γεμιστή στα ιταλικά (αυτό το μαγειρικό στυλ περιλαμβάνει αποξηραμένα μήλα και κόκκους καλαμποκιού), δεντρολίβανο και θυμάρι.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε και πιέστε λάχανο λάχανο εάν πρόκειται να ψήσετε μια χήνα στη ρωσική παράδοση. Κόψτε τα μήλα Antonov σε τέταρτα, αφαιρέστε τη φωλιά των σπόρων. Γεμίστε τη χήνα σφιχτά με αυτό το μείγμα. Περιμένετε λίγο και μετά πιέστε και προσθέστε περισσότερα. Είναι ωραίο να προσθέτετε ένα κεφάλι σκόρδου μέσα, όταν το σερβίρετε, μπορείτε επιπλέον να διακοσμήσετε το πιάτο. Η χήνα γεμιστή σε ρωσικό στιλ μπορεί να συνοδεύεται με σάλτσα των βακκίνιων.
Βήμα 4
Κόψτε τα λιαστά μήλα. Βράστε παχύ πολέντα (χυλό αραβοσίτου) με σπανάκι. Ας φτιάξουμε μια χήνα στα ιταλικά. Οι αναλογίες μήλων και κουάκερ πρέπει να είναι περίπου ίσες. Προσθέστε κάπαρη (10-12% του συνολικού βάρους). Γεμίστε τη χήνα που σκοπεύετε να ψήσετε με αυτό το μείγμα. Τοποθετήστε μέσα σε ένα κλαδάκι από φρέσκα βότανα όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο. Μην προσθέτετε αλάτι στη γέμιση, γιατί τα κάπαρη περιέχουν αρκετό αλάτι.
Βήμα 5
Ανακατέψτε σε ίσες αναλογίες φρέσκο ψιλοκομμένο τζίντζερ με μέλι, λαμβάνοντας μια χήνα βάρους 3 κιλών ανά σφάγιο. περίπου 100 g του μείγματος. Τρίψτε καλά το εσωτερικό του πουλιού. Προσθέστε μπαμπού, φρούτα λίτσι και σκόρδο. Έτσι γεμίζεται η χήνα στις νότιες επαρχίες της Κίνας.
Βήμα 6
Ζεσταίνετε ένα ξηρό μπιφτέκι στη φωτιά - gosyatnitsa. Όταν η θερμοκρασία είναι καλή, τοποθετήστε τη χήνα με την πλάτη της. Βεβαιωθείτε ότι η τομή όπου τοποθετήθηκε το γέμισμα είναι καλά κλειστή. Εάν είναι απαραίτητο, συνδέστε με οδοντογλυφίδες ή ράψτε. Τηγανίστε το σφάγιο για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε και μεταφέρετε το έμπλαστρο στο φούρνο. Συνιστάται να ψήνετε τη γεμισμένη χήνα για τουλάχιστον μιάμιση έως δύο ώρες, ανάλογα με το μέγεθός της.
