Η απομάκρυνση μιας χήνας είναι πολύ πιο δύσκολη από το τσίμπημα ενός κοτόπουλου. Αλλά αν είναι σωστό, και το πιο σημαντικό, να αρχίσετε γρήγορα να μαζεύετε μια σφαγμένη χήνα, τότε η διαδικασία δεν θα είναι δύσκολη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξηρά αποπτέρωση.
Η χήνα πρέπει να απομακρύνεται αμέσως μετά τη σφαγή, ενώ είναι ακόμα ζεστή. Για ευκολία, δέστε τα πόδια και τα φτερά της χήνας με ένα σχοινί.
Πρέπει να καθίσετε και να βάλετε το σφάγιο της χήνας στα γόνατά σας. Η αποπτέρωση πρέπει να ξεκινά από το στήθος, να κινείται ομαλά στο τέλος της κοιλιάς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλα τα φτερά από την κοιλότητα του υποκλείου και αφαιρέστε την πλάτη. Πρώτα πρέπει να βγάλεις τα φτερά και μετά το χνούδι. Αφού αφαιρεθούν τα φτερά και τα χνούδια, συνιστάται να κάψετε αμέσως τη χήνα με φακό αερίου ή καυστήρα.
Βήμα 2
Αποπτέρωση με νερό.
Εάν το σφάγιο της χήνας έχει ήδη κρυώσει, τότε μπορεί να διατηρηθεί σε ζεστό νερό για 1-2 λεπτά. Προ-τυλίξτε το σφάγιο με γάζα.
Στη συνέχεια, αρχίστε να μαζεύετε όπως περιγράφεται στην πρώτη παράγραφο.
Βήμα 3
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τραγουδήσετε τα φτερά.
Πάρτε ένα καυστήρα και κάψτε όλα τα φτερά μαζί με το κάτω. Αποδεικνύεται αρκετά γρήγορα, αλλά η "κάνναβη" από το φτερό θα παραμείνει στο δέρμα και η γεύση του πουλιού θα επιδεινωθεί.
Βήμα 4
Για όσους δεν τρώνε το δέρμα των πουλερικών, μπορείτε να αφαιρέσετε το φτερό μαζί με το δέρμα. Διαχωρίστε προσεκτικά το δέρμα από το κρέας με ένα μαχαίρι. Θα παραμείνει μόνο καθαρό κρέας και δεν θα χρειαστεί να τραγουδήσεις
