Η χήνα με λάχανο είναι ένα κλασικό σπιτικό μαγείρεμα. Η χήνα είναι ένα από τα σύμβολα του πιο εορταστικού μήνα του Ιανουαρίου. Οι γιορτές της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων δεν είναι πλήρεις χωρίς πιάτα πουλερικών, αλλά η χήνα είναι ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης. Παραδοσιακά, για τις διακοπές, ένα ολόκληρο σφάγιο χήνας, γεμισμένο με κάποιο είδος γέμισης, για παράδειγμα, τουρσί ή ξινά μήλα, δαμάσκηνα, αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος, κάστανα, μανταρίνια, ρύζι με σταφίδες και ακόμη και χοιρινό. Το κρέας χήνας είναι εποχικό προϊόν και πρέπει να το απολαύσετε μετά τις διακοπές. Τα πουλερικά, ακόμη και αν είναι λιπαρά, είναι πολύ υγιεινά, για να μην αναφέρουμε νόστιμα. Μετά τις διακοπές, οι καθημερινές έρχονται και δεν υπάρχει πολύς χρόνος για το μαγείρεμα ενός γεμισμένου σφαγίου χήνας. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να μαγειρέψετε τη χήνα σε μερίδες μαζί με ένα άλλο υπέροχο χειμερινό προϊόν, το λάχανο τουρσί. Το Sauerkraut είναι ένας από τους ηγέτες της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C και ένας από τους καλύτερους συντρόφους για τη χήνα. Για να μαγειρέψετε μια χήνα με λάχανο τουρσί, όπως για κάθε πιάτο χήνας, επιλέξτε μια νεαρή χήνα, μέτρια λιπαρή, βάρους όχι μεγαλύτερη από 3 κιλά.
Είναι απαραίτητο
-
- Χήνα - 1 σφάγιο
- 2, 5 -3 κιλά
- Sauerkraut - 1 κιλό
- Μπέικον - 150 γρ
- Κρεμμύδια - 2 μεσαία κρεμμύδια
- Μπαχάρι - 10 μπιζέλια
- Μούρα αρκεύθου - 10 τεμ
- Κατασκευαστής χήνας
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το νεαρό σφάγιο χήνας σε μικρές μερίδες. Κόψτε το λίπος της χήνας πολύ λεπτά.
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, κόψτε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες.
Βήμα 2
Λιώστε το λίπος της χήνας σε ένα τηγάνι χήνας σε μέτρια φωτιά, αφαιρέστε τα λίπη, τοποθετήστε τα κομμάτια της χήνας στο τηγάνι της χήνας και τα τηγανίζετε στο λίπος της χήνας σε υψηλή φωτιά μέχρι να κρυώσει.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο, προσθέστε μπέικον και κρεμμύδια στο λίπος και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Βήμα 4
Βάλτε λάχανο τουρσί, μπαχάρι και αρκεύθου σε ένα ταψί. Κορυφή με κομμάτια χήνας, ρίξτε 2 φλιτζάνια αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε στο φούρνο κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι για 2, 5 ώρες σε θερμοκρασία 170 ° C.
