Το συκώτι της χήνας έχει μια κάπως ασυνήθιστη, αλλά ευχάριστη γεύση, η οποία είναι ενδιαφέρον να ξεκινά με μανιτάρια του δάσους (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε chanterelles ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο) Τηγανισμένο και στη συνέχεια μαγειρεμένο σε λευκό κρασί με μπαχαρικά και πιπεριές, το πιάτο θα εκπλήξει ευχάριστα τους επισκέπτες.
Είναι απαραίτητο
- - 300 g συκωτιού χήνας.
- - 40 g χαλαρού λίπους.
- - 200 g φρέσκων κατεψυγμένων chanterelles.
- - 1 πιπεριά
- - 5 g ξηρό δεντρολίβανο
- - 5 g θυμάρι.
- - 300 ml ξηρού λευκού κρασιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε το συκώτι της χήνας, πρέπει να το ξεπλύνετε καλά. Δώστε προσοχή για να μην αφήσετε λεκέδες χολής.
Βήμα 2
Κόψτε το συκώτι σε "λωρίδες" και τηγανίστε σε ένα βαθύ τηγάνι, όπου έχουμε ήδη ζεστάνει καλά το χαλαρωμένο λίπος. Όταν το ήπαρ τηγανίζεται, πρέπει να αλάτι και ελαφρά πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Προσθέστε μια πρέζα ξηρό δεντρολίβανο και μια πρέζα θυμάρι.
Βήμα 3
Πλένουμε τα ξεπαγωμένα chanterelles και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε μανιτάρια στο συκώτι της χήνας.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τους σπόρους για τα πόδια και το πιπέρι. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και βάζουμε επίσης στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε το πιάτο μέχρι να είναι έτοιμα τα μανιτάρια, προσθέτοντας λίγο κρασί (είναι καλύτερα να παίρνουμε λευκές ξηρές ποικιλίες).
