Τους καλοκαιρινούς μήνες, οι σούπες κρέμας και οι σούπες πουρέ γίνονται δημοφιλείς. Είναι κορεσμένα και αναζωογονούνται καλά. Η σούπα πουρέ θαλασσινών δεν έχει επιπλέον θερμίδες και είναι εξαιρετικά υγιεινή.
Είναι απαραίτητο
- - αποφλοιωμένες γαρίδες 200 g
- - 6 σκελίδες σκόρδου
- - κρεμμύδια 2 τεμ.
- - jalapeno ή τσίλι πιπεριά 1 τεμ.
- - λευκό κρασί 100 ml
- - φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - κρέμα 50 ml ·
- - φιλέτο ψαριού 100 g ·
- - αβοκάντο 1 τεμ.
- - ασβέστης 1 τεμ.
- - πράσινα κρεμμύδια 50 g
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε ζωμό γαρίδας; Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ξεφλουδισμένες γαρίδες, κρεμμύδια, σκόρδο και jalapenos και σοτάρετε συχνά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα συστατικά, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 2
Προσθέστε κρασί στην κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Προσθέστε νερό, βράστε, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό.
Βήμα 3
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς για 1 λεπτό. Χύστε απαλά το ζωμό γαρίδας, ανακατεύοντας με ένα χτυπητήρι. Προσθέτουμε γάλα, αλάτι και βράζουμε το μείγμα. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 4
Προσθέστε γαρίδες και φιλέτα ψαριών. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να γίνουν τα ψάρια. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκομμένο αβοκάντο σε κάθε μερίδα, γαρνίρετε με μια σφήνα ασβέστη.
