Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα πιάτα για χορτοφάγους είναι ευχάριστα ή βαρετά. Ωστόσο, το χορτοφαγικό σύστημα τροφίμων έχει γίνει πρόσφατα όλο και πιο σχετικό, και για καλό λόγο - η προετοιμασία τέτοιων τροφίμων περιλαμβάνει προϊόντα που είναι πολύ πολύτιμα για το σώμα μας. Για παράδειγμα, τα φυτικά έλαια, καθώς και τα μπιζέλια και το ιπποφαές είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε. Ένα πιάτο όπως η σούπα πουρέ σκόρδου και μπιζελιού συνδυάζει δύο ολόκληρες πηγές βιταμίνης Ε, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
Το σκόρδο, ο «πρωταγωνιστής» του πιάτου μας, διακρίνεται από τη μέτρια μυρωδιά του, η οποία γίνεται ως αποτέλεσμα του ψησίματος του σκόρδου. Ένα μικρό μπαχαρικό - και έχετε μια ενδιαφέρουσα γεύση σούπας με ζωμό λαχανικών. Εξακρίβωσε το μόνος σου!
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Θα χρειαστούμε:
• Φούρνος
• Μπλέντερ
• Τηγάνι
• Τηγάνι
Συστατικά:
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• φυτικό λάδι - 60 ml.
• κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι
• σπόροι κύμινο - 1 κουταλιά της σούπας
• κατεψυγμένα αρακά - 800 g.
• ζωμό λαχανικών - 1 λίτρο.
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός κ.λπ.).
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Πώς να μαγειρέψω:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Βάλτε τις αποφλοιωμένες κεφαλές σκόρδου σε ένα ταψί, πασπαλίζοντάς τις με φυτικό λάδι. Το σκόρδο πρέπει να ψηθεί στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε το σκόρδο να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια κόψτε το σε σκελίδες και πιέστε απαλά τον πολτό από το δέρμα.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει (3-5 λεπτά).
Προσθέστε τους σπόρους του κύμπου στο κρεμμύδι, ανακατέψτε το μείγμα για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα μπιζέλια και το ψημένο σκόρδο στο τηγάνι.
Ανακατέψτε μέχρι να γίνει σχετικά λείο και ρίξτε το ζωμό λαχανικών στο τηγάνι. Αφήστε το μείγμα να βράσει και σιγοβράστε για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και αφήστε την να καθίσει για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε τη σούπα σε ένα μπλέντερ σε μερίδες και ανακατεύουμε μέχρι να επιτευχθεί συνοχή πουρέ. Περίοδος για γεύση. Το κάρδαμο και το σαφράν είναι ιδιαίτερα καλές επιλογές. Επιστρέψτε τη σούπα σε κατσαρόλα και ξαναβράστε. Η σούπα είναι έτοιμη! Κόψτε τα βότανα σε μικρά κομμάτια για να τα προσθέσετε στη σούπα όταν σερβίρετε.
Παραδοσιακά, η σούπα πουρέ σερβίρεται με τραγανό ψωμί.
