Η σούπα μπιζελιών θεωρείται πάντα ένα υγιεινό και θρεπτικό πιάτο. Έχει μια ιδιαίτερη γεύση. Και το πιο σημαντικό, τα συστατικά είναι προσιτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα με κρέας, στιφάδο ή με την προσθήκη καπνιστό χοιρινό παϊδάκι. Πάντα νόστιμο και ορεκτικό.
Είναι απαραίτητο
-
- αρακάς;
- κρέας ή καπνιστό χοιρινό πλευρά?
- κρεμμύδι
- καρότο
- χόρτα;
- μπαχαρικό;
- τοστ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε 250 γραμμάρια πολτού βοδινού, τρία λίτρα νερό, 300 γραμμάρια μπιζέλια, 3 κρεμμύδια, 2 καρότα. Ταξινομήστε τα μπιζέλια, ξεπλύνετε και απολαύστε για τέσσερις ώρες. Μαγειρέψτε το κρέας. Αφαιρέστε το τελικό κρέας. Βάλτε τα πρησμένα μπιζέλια στο βραστό ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια. Βγάλτε τα μπιζέλια και τρίψτε τα με κόσκινο. Στη συνέχεια, βάλτε το ξανά στο ζωμό. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Η σούπα πουρέ είναι έτοιμη. Σερβίρετε με λευκά κρουτόν. Τα λευκά κρουτόν ψωμιού μπορούν να τηγανιστούν μόνοι τους σε φυτικό λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια μαγειρεμένου κρέατος στη σούπα.
Βήμα 2
Δοκιμάστε τη σούπα πουρέ καπνιστών πλευρών. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια σε κρύο νερό και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ. Αφήστε το να μουλιάσει σε νερό όλη τη νύχτα. Ξεπλύνετε τα πλευρά, καλύψτε με τρία λίτρα κρύου νερού και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα. Προσθέστε 1 κρεμμύδι στο ζωμό. Αφαιρέστε το κρέας και τα κρεμμύδια από το ζωμό. Ρίχνουμε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και όταν βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα. Εν τω μεταξύ, ψημένα τα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα σε μια κατσαρόλα. Μετά από 45 λεπτά, προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στην κατσαρόλα, γεμίστε το αέριο και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά. Τα μπιζέλια πρέπει να σέρνονται για να κάνουν πουρέ. Σερβίρετε ξεχωριστά σε βραστά πλευρά ή προσθέστε νευρώσεις σε ένα μπολ με σούπα.
Βήμα 3
Δοκιμάστε να φτιάξετε πουρέ μπιζελιού σούπα σε μια κουζινέτα. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε τρία λίτρα νερού στην κουζίνα και προσθέτουμε το πλυμένο κρέας ή τα κόκαλα. Τοποθετήστε τα μπιζέλια, που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί για δύο ώρες, σε μια κατσαρόλα αφού βράσει το νερό. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και τηγανητά λαχανικά και ψιλοκομμένα βότανα. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου μιάμιση ώρα. Αφού τελειώσετε, μην ανοίξετε αμέσως το καπάκι - αφήστε τα μπιζέλια να ιδρώσουν για άλλα δέκα λεπτά. Η σούπα πουρέ είναι έτοιμη.
