Τα τετράγωνα λεμονιού είναι αρωματικά κομμάτια ζαχαροπλαστικής που γεμίζουν με παχιά και λεπτή κρέμα λεμονιού. Μερικές φορές παρασκευάζονται με γλάσο και μερικές φορές σερβίρονται απλά με ξεσκόνισμα με ζάχαρη άχνη.
Τετράγωνα λεμονιού με ζάχαρη άχνη
Για ζαχαροπλαστική, τα βασικά των κλασικών λεμονιών, θα χρειαστείτε:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
- 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 150 γραμμάρια αλατισμένου βουτύρου.
Για την πλήρωση, πάρτε:
- 2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.
- 2 κουταλιές αλεύρι σίτου
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα λάιμ με λεμόνια χρησιμοποιώντας το ξύσμα και το χυμό τους. Αυτό θα σας δώσει τετράγωνα με πιο έντονη, πιο φρέσκια γεύση.
Τοποθετήστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και το σφυγμό για να συνδυάσετε. Προσθέστε ψιλοκομμένο βούτυρο και, πάλι σε λειτουργία σφυγμού, ζυμώστε μια ζύμη που μοιάζει με χοντρή άμμο. Τοποθετήστε το σε ένα τετράγωνο φύλλο ψησίματος με επένδυση με περγαμηνή και βούρτσα με σπάτουλα. Ψήνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 170 ° C για 18-20 λεπτά, μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσό καφέ. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Φροντίστε το γέμισμα.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη άχνη, το αλεύρι, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό. Προσθέστε βούτυρο και ζυμώστε σε μια ελαφριά κρέμα. Απλώστε το πάνω στη βάση και ψήστε για άλλα 15 λεπτά. Ψύξτε εντελώς και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Κόψτε το επιδόρπιο σε τετράγωνα.
Λεμόνια με γλάσο
Για τετράγωνα παγωτού λεμονιού, πάρτε:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 1 φλιτζάνι βούτυρο
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.
Για τη συμπλήρωση θα χρειαστείτε:
- 4 μεγάλα αυγά κοτόπουλου
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 6 κουταλιές χυμό λεμονιού.
Για το λούστρο θα χρειαστείτε:
- ½ φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.
- 1 κουταλάκι του γλυκού γάλακτος 3,5% λίπος
- 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό.
Μερικές φορές τα τετράγωνα λεμονιού φτιάχνονται από δύο στρώματα της βάσης, με σάντουιτς με γέμιση.
Ανακατέψτε το αλεύρι σίτου με ζάχαρη άχνη, προσθέστε βούτυρο και ζυμώστε τη ζύμη. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Χτυπάμε τα αυγά και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη άχνη, ρίχνουμε πάνω από την ελαφρώς παγωμένη βάση και μαγειρεύουμε στο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά. Προετοιμάστε το πάγωμα αναμειγνύοντας μαλακό βούτυρο, γάλα και ζάχαρη άχνη σε υψηλή ταχύτητα και προσθέστε κρύο νερό, κουταλιά κάθε φορά. Γυαλίστε πάνω από τα ψημένα ψημένα προϊόντα, σετ και κομμένα σε τετράγωνα.
