Το ψήσιμο ενός πρωτότυπου νόστιμου κέικ για ένα οικογενειακό γεύμα ή για την άφιξη των επισκεπτών δεν είναι εύκολη υπόθεση. Μία από τις υπέροχες απλές συνταγές για μια τέτοια λιχουδιά είναι το αριστούργημα "Κυρίες δάχτυλα". Επιπλέον, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του και για κάθε γούστο.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 375 ml νερού.
- 150 g βούτυρο ή μαργαρίνη
- 220 g αλεύρι;
- 4-6 αυγά
- ½ κουταλάκι του γλυκού άλας.
- Για την κρέμα:
- 500 ml ξινή κρέμα 30% ή περισσότερο λίπος.
- 220g ζάχαρη
- βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
- 130 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
- 30 g βούτυρο;
- 120g σκόνη κακάου
- 250 γραμμάρια κατεψυγμένα κεράσια ή οποιαδήποτε μούρα της επιλογής σας.
Οδηγίες
Βήμα 1
"Δάχτυλα":
Βράζουμε το νερό. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους και τοποθετήστε το σε βραστό νερό. Αλατίζουμε τα πάντα και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από κόσκινο. Και προσθέστε ένα λεπτό ρεύμα στο νερό, δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε από τη φωτιά. Σε αυτήν την περίπτωση, η μάζα πρέπει να αναμιγνύεται έντονα. Όταν έχετε ένα κομμάτι ζύμης, αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά.
Βήμα 3
Αφήστε για 5-7 λεπτά και αρχίστε να σφυρίζετε αυγά ένα κάθε φορά. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ζυμώνετε συνεχώς τη ζύμη μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Συνιστάται να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ ή μπλέντερ, τότε η μάζα θα είναι πιο ομοιογενής. Μια σωστά παρασκευασμένη ζύμη θα πρέπει να είναι παχύρρευστη μάζα.
Βήμα 4
Τοποθετήστε λαδωμένο χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί. Χρησιμοποιήστε μια τσάντα μαγειρέματος για να σχηματίσετε "δάχτυλα" γύρω από την περίμετρο του ταψιού. Η απόσταση μεταξύ των τεμαχίων πρέπει να είναι τουλάχιστον 4-5 εκ. Αντί για τη μαγειρική σακούλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή μια κανονική πλαστική σακούλα με μια κομμένη γωνία.
Βήμα 5
Είναι απαραίτητο να ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Ο φούρνος δεν πρέπει να ανοίγει για τα πρώτα 10-15 λεπτά. Βάλτε τα τελειωμένα "δάχτυλα" σε ένα πιάτο, καλύψτε με χαρτοπετσέτα και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 6
Κρέμα:
Στραγγίξτε την ξινή κρέμα εάν είναι απαραίτητο. Προσθέστε τη βανιλίνη, τη ζάχαρη. Χτυπάμε όλα τα συστατικά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η κοκκοποιημένη ζάχαρη. Η συνοχή της κρέμας πρέπει να είναι απαλή και αφράτη.
Βήμα 7
Επίσης, μια ελαφρώς εκσυγχρονισμένη κρέμα θα είναι πολύ νόστιμη. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 150 g σκόνης κακάου στην ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε έντονα, ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Στη συνέχεια, ψύξτε την προκύπτουσα μάζα.
Βήμα 8
Στιλβώ:
Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Προσθέστε λάδι, ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 9
Παραγωγή κέικ:
Προ-ξεπαγώστε τα μούρα και αφήστε την περίσσεια νερού να στραγγίσει.
Βήμα 10
Τυλίξτε κάθε "δάχτυλο" σε κρέμα και απλώστε τη μορφή πλεξούδας ή αυθαίρετα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Τοποθετήστε τα μούρα μεταξύ των στρωμάτων.
Βήμα 11
Λιπάνετε την κορυφή του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα και καλύψτε με γλάσο. Γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα, όπως δαχτυλίδια πορτοκαλιού και ακτινίδιου ή τα αγαπημένα σας μούρα.
Βήμα 12
Βάλτε το τελειωμένο αριστούργημα στο ψυγείο και φυλάξτε το μέχρι να σερβιριστεί.
