Το κέικ γυναικείων δακτύλων είναι ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο για την προετοιμασία. Βασίζεται σε εκλέρ, τα οποία χύνονται με ξινή κρέμα και αφήνονται να μουλιάσουν καλά. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ τρυφερό πιάτο. Χάρη στην παγωμένη ξινή κρέμα με ζάχαρη, το κέικ μοιάζει με παγωτό.
Είναι απαραίτητο
-
- αλεύρι 1 φλιτζάνι
- αυγά 4 τεμ.
- βούτυρο 100 g.
- ξινή κρέμα 500 g.
- ζάχαρη για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα ποτήρι νερό και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα που βάζετε σε προθερμασμένο καυστήρα. Βάζουμε 100 γραμμάρια βουτύρου στο νερό και λιώνουμε. Μόλις το βούτυρο είναι έτοιμο να βράσει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και ρίξτε ένα ποτήρι αλεύρι στο βούτυρο. Ανακατέψτε την προκύπτουσα ζύμη με σπάτουλα · θα πρέπει να φαίνεται χαλαρή και λαμπερή. Μετά από δύο λεπτά, θα αποκτήσει έντονη μυρωδιά τηγανητού αλευριού.
Βήμα 2
Απενεργοποιήστε την εστία, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη ζύμη και αφήστε την να κρυώσει μέχρι να είναι σχεδόν ζεστή. Στη συνέχεια χτυπήστε τέσσερα αυγά σε αυτό ένα προς ένα. Η μάζα θα είναι αδύνατη και θα σας φανεί ότι το αυγό δεν θα αναμιχθεί, ειδικά το τέταρτο, αλλά αυτό είναι θέμα χρόνου. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, αυτό μπορεί να γίνει πιο γρήγορα από ό, τι με μια σπάτουλα, το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο στο τέλος.
Βήμα 3
Η ζύμη πρέπει να γίνει ελαστική, σφριγηλή και χορδή. Μεταφέρετέ το σε μια σακούλα σωληνώσεων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ανθεκτική πλαστική σακούλα. Ετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, ευθυγραμμίστε το με χαρτί ψησίματος, το οποίο λιπαίνει ελαφρά με λάδι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200-220 βαθμούς.
Βήμα 4
Κάντε μια τομή στην τσάντα, όχι περισσότερο από 7 mm και, πιέζοντας τη ζύμη της σακούλας, πιέστε τα "δάχτυλα" από την τσάντα. Το πλάτος τους πρέπει να είναι μικρό, περίπου 1 cm, μην ανησυχείτε για αυτό, θα αυξηθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Κάντε το μήκος των δακτύλων 4-5 εκ. Διατηρήστε την απόσταση μεταξύ των μπλοκ ίση με το πλάτος τους, ίσως λίγο περισσότερο.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε τα πρώτα πέντε λεπτά σε θερμοκρασία 200-220 και μετά δέκα λεπτά στους 180 βαθμούς. Το κύριο καθήκον είναι να αφήσουμε τα δάχτυλα να σηκωθούν στα πρώτα πέντε λεπτά (αυτό οφείλεται στην υψηλή θερμοκρασία) και στη συνέχεια πρέπει να καθορίσουν το μέγεθός τους σε χαμηλότερη θερμοκρασία, ώστε να μην καθιζάνουν.
Βήμα 6
Για να φτιάξετε μια παραδοσιακή κρέμα, συνδυάστε ξινή κρέμα και ζάχαρη. Για να προσθέσετε χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα κ.λπ. Κατά το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε παχιά ξινή κρέμα (περίπου 40% λίπος), χάρη στην οποία το κέικ θα διατηρήσει το σχήμα του καλά, ωστόσο, δεν θα εμποτιστεί τόσο πολύ. Εάν φτιάχνετε ένα κέικ σε ένα βαθύ πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα με ποσοστό λίπους όχι περισσότερο από 20.
Βήμα 7
Βυθίστε κάθε δάχτυλο στην κρέμα και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα, σχηματίζοντας πυργίσκο. Επιμείνετε το κέικ για μούσκεμα για 12 ώρες και στη συνέχεια φυλάξτε το για 1, 5 ώρες στο ψυγείο πριν το σερβίρετε. Μπορεί να γαρνιριστεί με τσιπ σοκολάτας στην κορυφή.
