Ο αρχικός τρόπος για να σερβίρετε κρέας είναι να φτιάξετε ψωμάκια στο φούρνο. Το πιάτο αποδεικνύεται πλούσιο. Κατάλληλο για σερβίρισμα ως μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Είναι απαραίτητο
- - έτοιμη σφολιάτα χωρίς ζύμη (αζύμι) ριπή 500 g,
- - κιμά χοιρινό με περιεκτικότητα σε λιπαρά 300-350 g
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - χόρτα μαϊντανού
- - αλεύρι για τροχαίο
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - αυγό κοτόπουλου (ελαφρώς χτυπημένο) 1 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρεύοντας τη γέμιση. Περάστε το μάλλον λιπαρό χοιρινό κρέας μέσω μύλου κρέατος μαζί με μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου λευκού ψωμιού. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ή το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ξεπλύνετε και κόψτε το μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα με κιμά. Αλάτι και πιπέρι λίγο και θυμηθείτε προσεκτικά τον κιμά με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε μια πλαστική μάζα. Ρίξτε τον κιμά σε μια μπάλα και ρίξτε το με όλη τη δύναμη και με τα δύο χέρια στο τραπέζι έτσι ώστε να απλώνεται. Επανασυναρμολογήστε σε μια μπάλα και ρίξτε ξανά. Επαναλάβετε 10-15 φορές.
Βήμα 2
Τυλίξτε τη ζύμη λεπτό σε ορθογώνιο πλάτους περίπου 15 εκ. Το πλάτος εξαρτάται από το αν θέλετε να κάνετε μικρά ρολά ή μεγαλύτερα. Το πλάτος των 15 cm είναι το βέλτιστο. Το μήκος του ορθογωνίου εξαρτάται από το πόσο καιρό το λουκάνικο κιμά που ξεδιπλώνετε. Για ευκολία, μπορείτε να κόψετε τη ζύμη στη μέση, κάνοντας τα ορθογώνια μισά τόσο μικρά. Αφήστε την τυλιγμένη ζύμη στην άκρη. Ετοιμάστε δύο φύλλα ψησίματος, ευθυγραμμίστε τα με χαρτί ψησίματος. Σκουπίστε το ταμπλό με αλεύρι, απλώστε το μισό κιμά και, ξεσκονίζοντας λίγο με αλεύρι, ξεδιπλώστε το λουκάνικο στο επιθυμητό μέγεθος.
Βήμα 3
Ξετυλίξτε ένα στρώμα ζύμης και τοποθετήστε το γέμισμα πάνω από τη ζύμη. Λιπάνετε τις άκρες του στρώματος με ένα ελαφρά χτυπημένο αυγό. Τυλίξτε προσεκτικά τη γέμιση στη ζύμη, η ραφή πρέπει να βγει στο κάτω μέρος. Χρησιμοποιώντας ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε το κομμάτι εργασίας σε κομμάτια μήκους περίπου 4-5 cm. Εάν ο κιμάς βγαίνει λίγο, εξομαλύνετε με ένα χέρι βρεγμένο με νερό. Λιπάνετε τα ρολά με χτυπημένο αυγό και κάντε δύο κοψίματα στο πάνω μέρος με ψαλίδι. Μεταφέρετε τα ρολά σε ένα ταψί και τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 20-25 λεπτά. Μεταφέρετε τα τελειωμένα ρολά σε ένα συρμάτινο ράφι για να κρυώσετε ελαφρώς και σερβίρετε.
