Μια πολύ ασυνήθιστη σούπα φτιαγμένη από πολύ υγιεινά προϊόντα που μας έδωσε η θάλασσα. Ελαφρύ, αρωματικό και όχι πολύ δύσκολο να προετοιμάσετε το πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - 120 γρ. Ντομάτες λιαστές σε λάδι.
- - 60 ml ελαιόλαδου.
- - 330 g κρέατος μυδιών
- - 320 γραμμάρια καλαμάρια
- - 65 g βουτύρου.
- - 110 g ασκαλώνια.
- - 35 γραμμάρια σκόρδου
- - 125 ml ξηρού κρασιού
- - 110 ml χυμού λεμονιού.
- - 900 ml ζωμού ψαριού ·
- - 2 κομμάτια φύλλων δάφνης
- - 55 γραμμάρια αλεύρι
- - 230 ml γάλακτος
- - αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα μισά κρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Σε μια βαθιά κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο, βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό και μετά προσθέτουμε μισή σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το καλαμάρι. Αφαιρέστε τη σκοτεινή μεμβράνη από αυτά και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους δαχτυλίδια. Μεταφέρετε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και μετά προσθέστε το μύδι εκεί.
Βήμα 3
Ρίχνουμε λευκό κρασί σε μια κατσαρόλα με καλαμάρια, στη συνέχεια χυμό λεμονιού, προσθέτουμε ζωμό ψαριού, φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, βράστε και μετά μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το καλαμάρι και τα μύδια από το τηγάνι, κόψτε τα, στραγγίστε τον υπόλοιπο ζωμό αυτή τη στιγμή. Πάρτε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και το σκόρδο και ψιλοκόψτε.
Βήμα 5
Λιώστε το δεύτερο μισό του βουτύρου σε μια κατσαρόλα, τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε αυτό, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 6
Αδειάστε αργά το στραγγισμένο ζωμό στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε λιαστή ντομάτα και αλέστε τις απευθείας στην κατσαρόλα με ένα μπλέντερ.
Βήμα 7
Βάλτε ψιλοκομμένο μύδι και καλαμάρι σε μια κατσαρόλα. Χύστε σταδιακά το γάλα στο ζωμό, αλάτι, προσθέστε πιπέρι, ανακατέψτε.
Βήμα 8
Αφού βράσει ο ζωμός, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Βήμα 9
Πασπαλίστε τη σούπα με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
