Υπάρχουν πολλές συνταγές για γεμιστά κολοκυθάκια. Μπορούν να γεμιστούν με κιμά, κοτόπουλο, λαχανικά. Αλλά στη γαλλική κουζίνα υπάρχει μια άλλη πρωτότυπη συνταγή, η οποία προβλέπει την εισαγωγή των κάστανων στη γέμιση.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 κολοκύθια;
- 300 γραμμάρια ωμά κάστανα
- 200 g μανιταριών.
- 1 κρεμμύδι
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- ένα μάτσο χόρτα?
- ελαιόλαδο;
- τυρί emmental ή παρμεζάνα (προαιρετικό)
- αλατοπίπερο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα κάστανα. Αφαιρέστε το κέλυφος από ωμά καρύδια. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να τα τηγανίζετε ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι. Όταν το κέλυφος είναι ραγισμένο, αφαιρέστε τα κάστανα από τη φωτιά και ξεφλουδίστε. Φέρτε τους σε ετοιμότητα σε διπλό λέβητα για 5 λεπτά. Εάν δεν το έχετε, τότε απλά τηγανίστε τα αποφλοιωμένα καρύδια στη σόμπα για άλλα 5 λεπτά, αν και αυτό θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση των κάστανων. Μετά το μαγείρεμα, ψήστε τα, ψιλοκόψτε και τοποθετήστε το σε ένα μπολ
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε τηγάνι σε ζεστό φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά. Μεταφορά στα κάστανα. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια σε αρκετά νερά, ειδικά εάν συλλέγονται στο δάσος. Κόψτε τα και μαγειρέψτε σαν κρεμμύδια. Κόψτε το σκόρδο και τα βότανα όπως το μαϊντανό και το βασιλικό και προσθέστε τα κάστανα και τα μανιτάρια.
Βήμα 3
Φροντίστε τα κολοκύθια. Το Zucchini λειτουργεί καλύτερα για αυτήν τη συνταγή. Κόψτε τα κατά μήκος, και αν τα κολοκύθια είναι πολύ μακριά, τότε κόψτε τα. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό από αυτά, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο μείγμα με κάστανα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Γεμίστε τα κολοκύθια με τη γέμιση. Πασπαλίστε λίγο τριμμένο τυρί emmental ή παρμεζάνα, αν θέλετε.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι και τοποθετήστε τα μισά κολοκυθάκια με το γέμισμα στραμμένο προς τα πάνω. Ψήστε τα για περίπου 15 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα τρυπώντας τα κολοκύθια με ένα πιρούνι. Εάν γίνει μαλακό, το πιάτο είναι έτοιμο.
Βήμα 5
Σερβίρετε κολοκύθια ως ζεστό εκκινητή ή κυρίως πιάτο, συνοδευόμενο από βαλσάμικο ξύδι ή σάλτσα βινεγκρέτ. Το τελευταίο φτιάχνεται από μείγμα μουστάρδας Ντιζόν με ελαιόλαδο και λίγο ξύδι, το επιθυμητό κρασί. Το ελαφρύτερο κρασί είναι κατάλληλο για κολοκύθια, για παράδειγμα, ένα τριαντάφυλλο από την κοιλάδα του Ροδανού.
