Το συκώτι του βοείου κρέατος που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή αποδεικνύεται μαλακό, ζουμερό και εκπληκτικά νόστιμο. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για οικογενειακό δείπνο και για εορταστική γιορτή.
Είναι απαραίτητο
- - 410 g συκωτιού βοείου κρέατος.
- - 85 ml γάλακτος
- - 65 ml φυτικού ελαίου
- - 1 αυγό
- - 30 γραμμάρια ξηρής μουστάρδας.
- - 65 γραμμάρια αλεύρι
- - αλάτι πιπέρι;
- - 180 γραμμάρια ρυζιού
- - χόρτα άνηθου
- - viburnum ή βακκίνια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το συκώτι πρέπει να ξεπλυθεί, να στεγνώσει, να ξεφλουδιστεί προσεκτικά από την μεμβράνη, οι ραβδώσεις να αφαιρεθούν και να τεθούν σε γάλα για περίπου δύο ώρες. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι και μετά προσθέτουμε αλεύρι, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Μεταφέρετε το συκώτι σε αυτό το μείγμα, τυλίξτε το σωστά και ψύξτε όλη τη νύχτα.
Βήμα 3
Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε το τουρσί από το ψυγείο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο και τηγανίζουμε το συκώτι μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Βήμα 4
Στη συνέχεια προσθέστε λίγο νερό και ξινή κρέμα, συνεχίστε να σιγοβράζετε το συκώτι μέχρι να μαλακώσει, καλυμμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 5
Βράστε το ρύζι για ένα πιάτο, ξεπλύνετε και βάλτε το σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε το τελικό συκώτι γύρω του, διακοσμήστε με βότανα και μούρα από βακκίνια ή viburnum.
