Το Lyavangi (lavangin, lavangi) είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στο Αζερμπαϊτζάν και το Ιράν. Τόσο το κοτόπουλο όσο και τα ψάρια μπορούν να γεμιστούν με τέτοια γέμιση (όπως στην προτεινόμενη συνταγή). Είναι σημαντικό το ψάρι να είναι μεγάλο, ώστε να χωράει περισσότερο.
Είναι απαραίτητο
- - 1 φύλλο lavashan
- - 2-3 κρεμμύδια
- - 2 κουταλιές της σούπας. καρύδια;
- - 1 κυπρίνος (μεγάλο)
- - αλεσμένο κόκκινο πιπέρι,
- - άλας;
- - ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε τη λαβασάνα σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό πάνω του (δεν χρειάζεται να ρίξετε πάρα πολύ), καλύψτε και αφήστε για 40-50 λεπτά: η εμποτισμένη λαβασάνα πρέπει να μοιάζει με ζυμαρικά.
Βήμα 2
Καθαρίστε τα ψάρια από βράγχια, κοκκώδη και ζυγαριά, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε μέσα και έξω με χαρτοπετσέτες.
Βήμα 3
Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, κόβουμε και συμπιέζουμε όλο το χυμό (δεν χρειάζεται).
Βήμα 4
Αλέστε τα καρύδια με μύλο κρέατος ή μπλέντερ και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Βήμα 5
Προσθέστε σχεδόν όλο το πίτα στη μάζα καρυδιού (το υπόλοιπο απαιτείται), το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζάχαρη (εάν το lavashan είναι πολύ ξινό).
Βήμα 6
Αλατίστε το σφάγιο μέσα και έξω, γεμίστε με την προετοιμασμένη πλήρωση και ράψτε την κοιλιά με ισχυρά νήματα.
Βήμα 7
Λιπάνετε όλα τα ψάρια με το υπόλοιπο πίτα και μεταφέρετέ το σε λαδωμένο ταψί. Ψήστε το lavangi για 30-40 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
Βήμα 8
Αφαιρέστε τα έτοιμα ψάρια από το φούρνο, αφαιρέστε προσεκτικά τα νήματα, μεταφέρετε το lavangi σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
