Αχ, αυτά τα διάσημα σουηδικά κεφτεδάκια, τα οποία η διάσημη Astrid Lindgren αθάνασε στα βιβλία της, αποδίδοντας ένα πάθος για αυτούς στον πιο γοητευτικό και μετριοπαθώς άντρα όλων των εποχών! Τα ίδια για τα οποία πολλοί είναι έτοιμοι να πάνε ξανά στο ΙΚΕΑ. Τακτοποιημένο, παχουλό, με μια λεπτή σάλτσα και μαρμελάδα lingonberry. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτήν την λιχουδιά στο σπίτι, γιατί αυτό ακριβώς κάνουν εκατοντάδες χιλιάδες Σουηδοί. Και το κάνουν πολύ καλύτερα από ό, τι σε μια καντίνα, ακόμα κι αν ένα από τα πιο δημοφιλή καταστήματα στον κόσμο.
Πώς να φτιάξετε σουηδικά κεφτεδάκια
Για τα κεφτεδάκια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 φλιτζάνια λευκό ψωμί, ψιλοκομμένο σε κύβους.
- ½ ποτήρι γάλα 2,5% λίπος.
- 500 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος (λαιμός)
- 500 γραμμάρια αλεσμένου χοιρινού κρέατος (λαιμός)
- ½ φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού.
- 12 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- ¾ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο μπαχάρι
- 2 αυγά κοτόπουλου
- ελαιόλαδο.
Ξεφλουδίστε το κεφάλι με κίτρινα κρεμμύδια σαλάτας, κομμένα σε μικρούς κύβους. Περάστε τα σκελίδες σκόρδου μέσα από ένα πάτημα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να είναι διαφανή, καρυκεύουμε με μια πρέζα αλάτι και προσθέτουμε το σκόρδο. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά και μετά μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ και κρυώστε.
Ενώ το κρεμμύδι κρυώνει, ρίχνουμε το γάλα πάνω στους κύβους λευκού ψωμιού. Αφήστε το υγρό να απορροφηθεί. Στη συνέχεια πιέστε το γάλα και προσθέστε το ψωμί στο κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε αλεσμένο κρέας, σεζόν με πιπέρι, αλάτι, μοσχοκάρυδο. Χτυπάτε ελαφρά τα αυγά και προσθέστε τα επίσης στο μπολ. Προσθέστε τις φρυγανιές. Αρχίστε να ζυμώνετε τον κιμά. Αν σας φαίνεται ξηρό, προσθέστε γάλα σιγά-σιγά. Ζυμώστε σε μια ομαλή, ομοιογενή μάζα. Για ευελιξία, χτυπήστε το.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε ελαφρά με λάδι. Κουτάρετε τον κιμά με μια κουταλιά της σούπας και γλυπτό τακτοποιημένες μπάλες από αυτή τη μάζα Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί. Ψήστε τα για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Σάλτσα κεφτεδάκι
Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε:
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
- 3 φλιτζάνια ζωμό βοδινού.
- ¼ ποτήρια ξινή κρέμα
- Σάλτσα Worcester.
Ετοιμάστε τη σάλτσα ενώ τα κεφτεδάκια ψήνονται. Προθερμάνετε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λιώστε απαλά το βούτυρο. Όταν όλο το βούτυρο έχει λιώσει τελείως και αρχίζει να αφρίζει ελαφρώς, κοσκινίστε το αλεύρι σε αυτό. Ανακατέψτε μέχρι να εμφανιστεί η χαρακτηριστική γεύση καρυδιού και ρίξτε το στο ζεστό ζωμό βοδινού. Αρχίστε να χτυπάτε τη σάλτσα. Είναι πολύ σημαντικό να μην καίει ούτε το αλεύρι ούτε η σάλτσα, γιατί το πραγματικό χρώμα της σουηδικής σάλτσας κεφτέ είναι λευκό κρεμώδες. Βράστε τη σάλτσα, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίχνουμε ξινή κρέμα στον παρασκευασμένο σάλτσα, σεζόν με αλάτι, πιπέρι, σάλτσα Worcester.
Τοποθετήστε έτοιμα κεφτεδάκια σε καυτή σάλτσα, ανακατέψτε και ζεστάνετε τα πάντα μαζί για 2-3 λεπτά. Σερβίρετε με παραδοσιακή μαρμελάδα lingonberry και πουρέ πατάτας.
