Τα κεφτεδάκια είναι μικρές μπάλες κρέατος που περιλαμβάνονται στο μενού ιατρικών, διαιτητικών και παιδικών τροφών. Τα κεφτεδάκια με ψωμί είναι ζουμερό κιμά με τραγανή κρούστα. Μπορούν να διακοσμήσουν όχι μόνο δεκάδες πιάτα, αλλά και να χρησιμεύσουν ως ανεξάρτητο πιάτο.
Κύρια συστατικά:
- 0,5 κιλά αλεσμένου χοιρινού και βοείου κρέατος.
- 3 πατάτες
- 1 αυγό
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 200 γρ.
- 30 g γάλακτος 3,2%.
- μη ιωδιούχο αλάτι, πιπέρι.
Πρόσθετα συστατικά:
- 250 g ξινή κρέμα (20%)
- 15 γραμμάρια αλεύρι (εξαιρετικής ποιότητας)
- άλας.
Παρασκευή:
- Βράστε τις αποφλοιωμένες πατάτες, ξεπαγώστε τον κιμά.
- Ψύξτε τις βραστές πατάτες, ξεφλουδίστε και συνθλίψτε σε πουρέ πατάτας, σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου, ανακατέψτε.
- Συνδυάστε τον κιμά με τη μάζα πατάτας και αυγού, ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει, αφήστε το προς το παρόν.
- Κόβουμε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο, τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Ψύξτε μετά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια προσθέστε στον κιμά.
- Ρίξτε το γάλα σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε 2 κουταλιές ψίχουλα ψωμιού εκεί, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Στείλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα μπολ με κιμά, προσθέστε επίσης ένα μείγμα πιπεριών και αλατιού. Το κιμά πρέπει να αναμιχθεί καλά με τα χέρια σας, ώστε να αποδειχθεί ομοιογενές και πλαστικό.
- Από ολόκληρο τον κιμά, σχηματίστε κεφτεδάκια με διάμετρο 3-5 εκατοστά. Είναι καλύτερα να κυλήσετε τα κεφτεδάκια με υγρά χέρια, ώστε το κρέας να μην κολλήσει στις παλάμες σας.
- Προθερμάνετε ένα τηγάνι με άφθονο λάδι και προσθέστε τα έλατα κεφτεδάκια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού στο τηγάνι και σιγοβράστε τις τηγανισμένες μπάλες για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε όλα τα κεφτεδάκια σε μια πιατέλα.
- Μην ρίχνετε το περιεχόμενο του τηγανιού, θα χρειαστεί να φτιάξετε ξινή σάλτσα κρέμας. Προσθέστε το αλεύρι στον υπόλοιπο χυμό κρέατος σε ένα τηγάνι, τηγανίστε για 5-6 λεπτά, προσθέστε ξινή κρέμα και αλάτι, ανακατέψτε αμέσως έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Η σάλτσα θα πυκνώσει σε μόλις 1-2 λεπτά. Η φωτιά μπορεί να σβήσει, να καλύψει το τηγάνι με ένα καπάκι.
Όταν σερβίρετε τα κεφτεδάκια στο τραπέζι, μην ξεχάσετε να τα ρίξετε με ξινή κρέμα σάλτσα. Βραστές πατάτες με φρέσκα βότανα είναι κατάλληλες ως συνοδευτικό.
