Η σπανάκι σούπα είναι ένα λεπτό, ζεστό πιάτο με γεύση φρέσκων βοτάνων. Απλή, εύκολη στην παρασκευή, ευχάριστη στο μάτι με σμαραγδένιο χρώμα, αυτή η σούπα είναι πολύ υγιής τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.
Είναι απαραίτητο
-
- σπανάκι;
- ελαιόλαδο;
- σκόρδο;
- βούτυρο;
- κρεμμύδι;
- αλεύρι;
- γάλα;
- άλας,
- πιπέρι,
- σκληρό τυρί
- Ασπρο ψωμί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά 280 γραμμάρια φρέσκου σπανάκι, στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόψτε τους μίσχους. Κόψτε τα φύλλα ψιλοκομμένα.
Βήμα 2
Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σπανάκι σε ένα τηγάνι με λάδι, τηγανίστε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά το σπανάκι σε ένα μπλέντερ, προσθέστε λίγο ζεστό νερό και αλέστε σε μια λεία πάστα.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε ένα μεσαίο κρεμμύδι. Για να αποτρέψετε τα ερεθιστικά μάτια από τα κρεμμύδια, αντικαταστήστε περιοδικά το μαχαίρι κάτω από μια ροή κρύου νερού. Βάζουμε 4 κουταλιές βούτυρο σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Περάστε το με διαφάνεια. Προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχώς και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.
Βήμα 4
Στη συνέχεια ρίχνουμε 5 φλιτζάνια γάλα σε μια κατσαρόλα με αλεύρι. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Και σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε το μείγμα σπανάκι. Ενώ ανακατεύετε, βράστε (αυξήστε τη θερμότητα). Φτιάξτε κρουτόν σκόρδου. Ψιλοκόψτε 2 σκελίδες σκόρδο: συνθλίψτε λίγο με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε. Βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα κουρκούτι με λίγο φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Ενώ ψήνετε στη σχάρα, κόψτε 4-5 φέτες λευκού ψωμιού σε κύβους. Πιάστε τα κομμάτια σκόρδου με ένα κουτάλι ή κουτάλι με σχισμή και πετάξτε. Τοποθετήστε κύβους ψωμιού σε μια κατσαρόλα με σκόρδο. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο. Τηγανίζουμε τα κρουτόν μέχρι να τραγανιστούν και να ροδίσουν. Τρίβουμε 120 γραμμάρια σκληρού τυριού σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 5
Ρίξτε τη σούπα σπανάκι σε μπολ. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και προσθέτουμε κρουτόν. Ανακατέψτε ελαφρά και σερβίρετε.
