Οι τηγανίτες είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για οποιοδήποτε γεύμα. Οι τηγανίτες είναι ελαφριές και τρυφερές και η γέμιση με σπανάκι τους δίνει μια εξαιρετική γεύση.
Συστατικά για τη ζύμη:
- Άμυλο - 90 g;
- Γάλα - 125 ml;
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας;
- Αλεύρι - 90 g;
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Νερό - 125 ml;
- Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
- Ηλιέλαιο - 70 ml.
Συστατικά για την πλήρωση:
- Φρέσκο σπανάκι - 400 γρ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλας;
- Τυρί cottage - 350 g;
- Λιπαρή ξινή κρέμα ή κρέμα - 120 ml.
Παρασκευή:
- Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα. Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε ζεστό αλλά όχι ζεστό νερό.
- Οδηγούμε με αυγά. Μετά από αυτά στέλνουμε κοσκινισμένο αλεύρι, λίγο αλάτι, ζάχαρη και άμυλο. Διαχωρίστε μια κουταλιά λάδι για να γράψετε το τηγάνι, συνδυάστε τα υπόλοιπα με το φαγητό σε ένα μπολ.
- Χτυπήστε καλά το μείγμα με ένα μπλέντερ χειρός (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή να εργαστείτε σκληρά με ένα σύρμα). Επιτυγχάνουμε τη μέγιστη ομοιομορφία της σύνθεσης. Η ζύμη τηγανίτας θα είναι υγρή, με αποτέλεσμα τα προϊόντα να είναι ευάερα, απαλά (αλλά καθόλου εύθραυστα) και πορώδη.
- Πριν βάλετε το πρώτο μέρος της ζύμης στο τηγάνι, λαδώστε τα πιάτα ελεύθερα με ηλιέλαιο (μπορείτε επίσης να πάρετε ελαιόλαδο). Τηγανίζουμε τις τηγανίτες το ένα μετά το άλλο από τις 2 πλευρές.
- Ξεπλύνετε τα σπανάκι. Γεμίστε με βραστό νερό σε όγκο 2 λίτρων και βράστε για περίπου τέσσερα λεπτά. Στη συνέχεια πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και κόψτε το σπανάκι με ψαλίδι εκεί. Προσπαθούμε να συμπιέσουμε το υπερβολικό νερό.
- Ανακατέψτε τα βότανα με κρέμα (κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά) και το σκόρδο πιέζεται μέσω μιας πρέσας. Βάζουμε αλάτι στο γούστο σας.
- Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, προσθέστε λίγο αλάτι και συνδυάστε επίσης με σπανάκι. Ανακατέψτε καλά.
- Αρχίζουμε να διανέμουμε το τελικό γέμισμα. Διαχωρίστε μερικά κουτάλια, τοποθετήστε στο κέντρο της τηγανίτας και τυλίξτε. "Γεμίζουμε" τις πλευρές της τηγανίτας μέσα.
Απολαυστικές τηγανίτες με τυρί cottage και σπανάκι σερβίρονται με φρέσκια ξινή κρέμα - έτσι γίνονται ακόμη πιο τρυφερά.
