Ελαφρές αλλά θρεπτικές σούπες πουρέ λαχανικών προσφέρονται συχνά σε εστιατόρια και καφετέριες. Αλλά αυτό το υγιεινό πιάτο είναι εύκολο να ετοιμαστεί στο σπίτι. Δοκιμάστε να βράσετε πουρέ σπανάκι σε ζωμό ή νερό. Χρησιμοποιήστε φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι - έχει υπέροχη γεύση ούτως ή άλλως.
Είναι απαραίτητο
-
- Σούπα Σπανάκι και Σορέλ:
- 500 g σπανάκι;
- 200 γρ.
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 1 κρεμμύδι
- 4 αυγά ορτυκιού
- άλας;
- πιπέρι;
- Δάφνη.
- Φλωρεντίνη σούπα με μοσχοκάρυδο και κρέμα:
- 500 g σπανάκι;
- 1 κρεμμύδι
- 1 λίτρο ζωμού κρέατος.
- 0,5 φλιτζάνια κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο
- 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- 1 κρόκο;
- άλας;
- πιπέρι;
- μοσχοκάρυδο.
- Κατεψυγμένη σπανάκι:
- 300 γραμμάρια σπανάκι παγωτού.
- 800 ml ζωμό κοτόπουλου.
- 0,5 κρεμμύδια
- 2 πατάτες
- 1 καρότο
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού, μπορείτε να φτιάξετε μια αλμυρή, ξινή σούπα με φρέσκα φύλλα οξαλίδας και σπανάκι. Περάστε τα φύλλα, ξεπλύνετε καλά. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνουν σκουλήκια στον κήπο, βυθίστε τη οξαλίδα και το σπανάκι σε αλατισμένο νερό (ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά λίτρο νερού). Βυθίστε τα φύλλα εντελώς στο διάλυμα και εμποτίστε για ένα λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Βήμα 2
Κόψτε το σπανάκι, οξαλίδα και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε το με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι, στραγγίξτε το νερό σε ξεχωριστό μπολ. Τρίψτε τα βότανα με κόσκινο μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους και ψιλοκόψτε τη ρίζα μαϊντανού. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το μαϊντανό σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Βάλτε τον πουρέ και το σπανάκι πουρέ σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζωμό λαχανικών, προσθέστε αλάτι και φύλλα δάφνης. Μεταφέρετε τα τηγανητά κρεμμύδια με ρίζες στη σούπα και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Εάν δεν σας αρέσουν τα κομμάτια κρεμμυδιού στη σούπα, μπορείτε να νικήσετε ξανά το τελικό πιάτο με ένα μίξερ. Καρυκεύστε τη σούπα με ξινή κρέμα και προσθέστε ένα προμαγειρεμένο και μισό αυγό ορτυκιού σε κάθε πιάτο.
Βήμα 4
Το σπανάκι μαγειρεύεται με ευχαρίστηση σε πολλές διαφορετικές χώρες. Δοκιμάστε τη σούπα της Φλωρεντίας με μοσχοκάρυδο και κρέμα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε λίγο ζωμό. Διαλύστε το άμυλο με κρύα κρέμα και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 5
Ταξινόμηση, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε το σπανάκι. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια, ρίξτε το υπόλοιπο του ζωμού και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Τρίψτε την τελική σούπα μέσα από ένα κόσκινο, σεζόν με κρόκο, προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Βήμα 6
Η νόστιμη σούπα λαμβάνεται όχι μόνο από φρέσκο, αλλά και από κατεψυγμένο σπανάκι. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Κόψτε το κατεψυγμένο σπανάκι και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
Βήμα 7
Ρίξτε την τελική σούπα στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων ή αλέστε με ένα μίξερ χειρός. Επιστρέψτε το στην κατσαρόλα, ρίξτε την κρέμα και βράστε ξανά. Προσθέστε αλάτι στη σούπα, εάν είναι απαραίτητο, πασπαλίζουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
