Το μπρόκολο είναι ένα είδος κουνουπιδιού. Οι ταξιανθίες και τα πόδια του περιέχουν σημαντικά περισσότερη βιταμίνη C από ορισμένους τύπους εσπεριδοειδών. Με την κατανάλωση μπρόκολου κάθε μέρα, μπορείτε να εμπλουτίσετε το σώμα σας με τέτοιες απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα όπως PP, K, U, A. Αυτό το λαχανικό χαμηλών θερμίδων αποτελεί την ιδανική βάση για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος. Οι διατροφολόγοι το συνιστούν συχνά σε άτομα με καρδιακή ανεπάρκεια, έλκη στομάχου και εξασθενημένο νευρικό σύστημα. Μπορείτε να μαγειρέψετε μπρόκολο με διαφορετικούς τρόπους: ψήστε, τηγανίστε σε ψίχουλα ή σε κουρκούτι. Αλλά η σούπα πουρέ θεωρείται η καλύτερη επιλογή.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 γραμμάρια μπρόκολο
- 30 g βούτυρο
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 3 φλιτζάνια ζωμό
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα ή κρέμα
- 3-4 κουταλιές σάλτσα αλευριού
- πράσινα κρεμμύδια για γεύση
- αλάτι για γεύση
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- μοσχοκάρυδο για γεύση.
- Για σάλτσα αλευριού:
- 50 g βούτυρο
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 1 ποτήρι γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το μπρόκολο με τρεχούμενο νερό. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα λαχανικά, ξεπαγώστε τα εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου εκ των προτέρων. Στεγνώστε σε μια πετσέτα κουζίνας. Κόψτε τα στελέχη από το κεφάλι. Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Κόψτε λαχανικά: μίσχοι μπρόκολου - σε κύκλους ή μικρούς κύβους, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια - πολύ μικρούς κύβους.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τακτοποιήστε τα κρεμμύδια και τους μίσχους λάχανου. Σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το ζωμό σε μια βαθιά κατσαρόλα. Για πουρέ σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι έχετε: κρέας, κοτόπουλο, λαχανικό. Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι πρέπει να είναι φυσικό. Βυθίστε απαλά τις ταξιανθίες του μπρόκολου σε βραστό ζωμό. Περιμένετε τη στιγμή που το υγρό αρχίζει να βράζει ξανά.
Βήμα 5
Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και καλύψτε. Αλλά μην κλείσετε σφιχτά, η σούπα μπορεί να "φύγει". Μαγειρέψτε το μπρόκολο για 15 λεπτά. Μην υπερβαίνετε αυτήν τη φορά. Οι ταξιανθίες είναι πολύ εύθραυστες. Χάνουν γρήγορα βιταμίνες κατά τη διάρκεια παρατεταμένης θερμικής θεραπείας.
Βήμα 6
Ενώ μαγειρεύεται η σούπα, φτιάξτε τη σάλτσα αλευριού. Κοσκινίστε το αλεύρι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε χυτοσίδηρο ή αντικολλητική επίστρωση. Προσθέστε αλεύρι στο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε στο μισό της καθορισμένης ποσότητας γάλακτος, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και βράστε το ζωμό για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 7
Προσθέστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τους μίσχους στην κατσαρόλα όπου βράζονται οι ταξιανθίες μπρόκολου. Βράζουμε τα πάντα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά. Περάστε τη σούπα. Προσθέστε μπαχαρικά. Ρίχνουμε τη σάλτσα αλευριού. Ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 8
Μετά από 10-15 λεπτά, όταν η σούπα έχει κρυώσει λίγο, πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ ή τρίψτε τη μάζα σε μέρη μέσω ενός λεπτού κόσκινου.
Βήμα 9
Ρίχνουμε ξανά σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε. Εάν η σούπα είναι πολύ παχιά, αραιώστε την με ζωμό ή βραστό νερό στην επιθυμητή συνοχή.
Βήμα 10
Ρίχνουμε σε μπολ. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, κρέμα. Πασπαλίζουμε με πράσινα κρεμμύδια.
