Η πράσινη σούπα πουρέ είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους λάτρεις των υγιών τροφίμων! Η ρόκα και το μοσχοκάρυδο στη συνταγή της σούπας του δίνουν μια πλούσια, πικάντικη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- Φρέσκο μπρόκολο 1 τεμ (περίπου 500 g)
- Λάμπα κρεμμύδι 1 τεμ
- Ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σπανάκι 130 γρ
- Ρόκα 40 γρ
- Μαϊντανό 2-3 κλαδάκια
- Zucchini 1 τεμ
- Χυμός λεμονιού 3 κουτ
- Τσίμπημα μοσχοκάρυδου
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους και τηγανίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι σε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε καλά πλυμένα σπανάκι και μπρόκολο, χωρισμένα σε ταξιανθίες, στο κρεμμύδι. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού (περίπου μισό ποτήρι) στο τηγάνι και σιγοβράστε για 10 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε και πλένουμε ένα μεγάλο κολοκύθι. Εάν περιέχει πολύ μεγάλους σπόρους, αφαιρέστε τους. Κόψτε τα κολοκύθια σε μεγάλους κύβους. Προσθέστε κολοκυθάκια στα λαχανικά. Γεμίστε το μείγμα λαχανικών με νερό, ώστε να καλύπτονται όλα τα λαχανικά. Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Αδειάζουμε την περίσσεια υγρού σε ξεχωριστό δοχείο.
Βήμα 3
Πλένουμε ρόκα και μαϊντανό, πιέζουμε δύο κουταλάκια του γλυκού χυμό από λεμόνι. Προσθέστε χόρτα στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού, αρωματίζουμε με μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Βήμα 4
Πουρέστε τη σούπα με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να γίνει λείο, κρεμώδες, μέχρι να μαλακώσει. Φέρνουμε την πράσινη σούπα πουρέ στην επιθυμητή συνοχή χρησιμοποιώντας το ζωμό, το οποίο χύσαμε σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέτουμε υγρό σταδιακά, σε μικρές μερίδες. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμό κολοκύθα και ηλιόσπορους, καθώς και κρουτόν σκόρδου για να το διακοσμήσετε.
