Οι ταξιανθίες του μπρόκολου είναι πλούσιες σε βιταμίνες C, PP, K, A, U και πολλά μέταλλα. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν άτομα με προβλήματα του νευρικού συστήματος και καρδιαγγειακές παθήσεις να τρώνε αυτό το λαχανικό. Και επίσης επιδιώκει να χάσει το υπερβολικό βάρος. Μετά από όλα, το μπρόκολο μπορεί να κάνει απλά γεύματα με χαμηλές θερμίδες. Για παράδειγμα, μια ελαφριά σούπα λαχανικών ή μια λεπτή σούπα πουρέ.
Είναι απαραίτητο
-
- Για σούπα μπρόκολου:
- - 500 γραμμάρια μπρόκολο
- - 500 g κουνουπιδιού.
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 καρότο
- - 2 αυγα;
- - 50 g σκληρού τυριού.
- - 4 μπαχάρι και μαύρο πιπέρι
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- - Δάφνη
- αλάτι για γεύση.
- Για σούπα πουρέ μπρόκολου:
- - 2 φιλέτα κοτόπουλου βάρους περίπου 1 κιλό.
- - 800 γραμμάρια μπρόκολο
- - 2 κρεμμύδια
- - 4 πατάτες
- - 200-300 ml κρέμας 10-20%.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο;
- - άλας
- μαύρο πιπέρι για γεύση.
- Για σούπα κρέμας μανιταριών μπρόκολου:
- - 200 γραμμάρια μπρόκολο
- - 200 γραμμάρια champignons
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 30 g βούτυρο
- - 200 ml κρέμας 10%.
- - άλας
- αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σούπα μπρόκολου Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους. Τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ηλιέλαιο για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Ταξινομήστε το μπρόκολο και το κουνουπίδι στην άνθιση.
Βήμα 2
Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Τακτοποιήστε τα τηγανητά λαχανικά, το κουνουπίδι και το μπρόκολο, τα φύλλα δάφνης. Αλάτι, προσθέστε μπαχάρι. Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8-10 λεπτά. Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
Βήμα 3
Βράζουμε αυγά κοτόπουλου. Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε την έτοιμη σούπα σε μπολ. Προσθέστε μισό βραστό αυγό και λίγους κύβους τυριών σε κάθε ένα.
Βήμα 4
Σούπα πουρέ μπρόκολου Πλύνετε το στήθος κοτόπουλου, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 3 λίτρα νερό. Προσθέστε 1 κρεμμύδι, προσθέστε λίγο αλάτι. Βράζουμε το νερό. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και σιγοβράστε σε χαμηλή θερμοκρασία βρασμού για περίπου 1 ώρα.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους κονδύλους σε κύβους. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Χωρίστε το μπρόκολο σε florets.
Βήμα 6
Στραγγίστε το τελικό κοτόπουλο. Βάζουμε ψιλοκομμένες πατάτες, τηγανητά κρεμμύδια, μπρόκολο. Βράζουμε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Κόψτε το βραστό στήθος κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια. Αφήστε τα μερικά, προσθέστε τα υπόλοιπα στη σούπα.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Τρίψτε τη σούπα με μπλέντερ μέχρι πουρέ. Ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το κοτόπουλο και σερβίρετε αμέσως, γαρνιρισμένο με φρέσκα βότανα.
Βήμα 8
Σούπα με κρέμα μανιταριών μπρόκολου Προετοιμάστε τα υλικά. Ξεπλύνετε το μπρόκολο, χωρίστε σε ταξιανθίες. Πλύνετε τα σαμπάνια, στεγνώστε, κόψτε μεγάλα μανιτάρια σε τέταρτα. Αφήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά για να μαλακώσει. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου.
Βήμα 9
Βράστε το μπρόκολο σε ελαφρά αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε το λάχανο με κουτάλι. Βράστε τα μανιτάρια στον ίδιο ζωμό για 7-10 λεπτά. Αλέθουμε τα βραστά μανιτάρια και το μπρόκολο μέχρι πουρέ σε μπλέντερ. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, πουρέ σκόρδου, κρέμα και μισό ποτήρι ζωμό λαχανικών στα λαχανικά. Αντί κρέμας, μπορείτε να προσθέσετε γάλα, αλλά στη συνέχεια να μειώσετε την ποσότητα του ζωμού. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 10
Βράστε τη σούπα κρέμας, αφαιρέστε από τη φωτιά. Περίοδος με αλάτι, σεζόν για γεύση και σερβίρετε σε μπολ.
