Το μπρόκολο είναι ο πρόγονος όλων των τύπων λάχανου, φημίζεται για τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό το λαχανικό περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και βιταμίνες A, E, C, K, επιπλέον, είναι πλούσιο σε μέταλλα και φυτικές ίνες. Αυτό το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα νόστιμο γεύμα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, όπως μια σούπα πουρέ.
Προετοιμασία φαγητού
Για να φτιάξετε σούπα πουρέ μπρόκολου, θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια μπρόκολο, 1 κεφαλή κρεμμυδιού, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, ½ φλιτζάνι ωμό κάσιους, 1 βραστές πατάτες, αλάτι, μαύρο πιπέρι, λευκό ψωμί για κρουτόν.
Μαγειρική σούπα πουρέ μπρόκολου
Για να φτιάξετε σούπα πουρέ μπρόκολου, ξεπλύνετε πρώτα όλα τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε και μετά τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, στείλτε το μπρόκολο εκεί και γεμίστε τα υλικά με ζωμό λαχανικών. Αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλυμμένο για περίπου 8 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου το μπρόκολο πρέπει να μαλακώσει.
Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε το μισό από το ζωμό και το μπρόκολο, το ήμισυ του κονδύλου πατάτας και το μισό από το κάσιους. Κόβουμε και χτυπάμε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν και μετά μεταφέρουμε σε άλλη κατσαρόλα. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα συστατικά.
Καλύψτε την κατσαρόλα με σούπα πουρέ μπρόκολου με καπάκι και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Καρυκεύστε τη σούπα με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Κόψτε το άσπρο ψωμί σε κύβους, κόβοντας τις κρούστες και στη συνέχεια το ψήνετε σε ένα ζεστό τηγάνι ή στεγνώστε το στο φούρνο.
Χωρίστε τη σούπα πουρέ μπρόκολου σε μερίδες και σερβίρετε με κρουτόν.
