Οι χοντρές σούπες λαχανικών ικανοποιούν τέλεια την όρεξή σας και γεμίζουν το σώμα σας με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Φροντίστε να τα συμπεριλάβετε στο μενού σας, ειδικά εάν είστε ενεργός. Φτιάξτε σούπα πουρέ μπρόκολου για μεσημεριανό γεύμα. Θα πάρετε γρήγορα αρκετά και δεν θα αισθάνεστε κουρασμένοι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Είναι απαραίτητο
- Για μια λιτή συνταγή:
- - 1 κιλό μπρόκολο
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 πατάτα
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 1 λίτρο νερού
- - 1 κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα;
- - 1/2 κουτ πάπρικα;
- - 1/3 κουτ αλεσμένο πιπέρι μπαχάρι
- - άλας;
- - φυτικό λάδι;
- Για τη συνταγή τυριών:
- - 800 γραμμάρια μπρόκολο
- - 2 καρότα
- - 1 κρεμμύδι
- - 2 λίτρα νερού
- - 200 ml κρέμας 10%.
- - 2 μεταποιημένα τυριά
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - φυτικό λάδι;
- - 1/2 κουταλιά της σούπας βότανα Προβηγκίας
- - άλας;
- - 3-4 φέτες λευκό καρβέλι.
- - 3 κλαδάκια μαϊντανό
Οδηγίες
Βήμα 1
Άπαχη σούπα πουρέ μπρόκολου
Κόψτε το κούτσουρο του λάχανου και αποσυναρμολογήστε το σε ταξιανθίες. Μεταφέρετέ τα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά και ανακινήστε αρκετές φορές. Πλύνετε άλλα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου, πατάτες, κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τυχαία.
Βήμα 2
Βάζουμε μια κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά και ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα. Προσθέστε μπρόκολο, πατάτες σε αυτά, ρίξτε νερό και βράστε το. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε τα λαχανικά για 25 λεπτά.
Βήμα 3
Καρυκεύστε τη σούπα με πάπρικα, ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι. Αφήστε το πιάτο μετά από 1-2 λεπτά, ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί και αλέστε με ένα μπλέντερ βύθισης έως ότου ληφθεί πουρέ, ρυθμίζοντας μια χαμηλή ταχύτητα της συσκευής. Ρίχνουμε την πράσινη σούπα πουρέ σε μπολ και σερβίρουμε.
Βήμα 4
Σούπα με κρέμα μπρόκολου με τυρί και κρέμα
Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, κόψτε κάθε λαχανικό ρίζας στο μισό και βυθίστε στο αναβράζον υγρό. Βράστε τα για 10 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τις ταξιανθίες μπρόκολου εκεί και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. Αφαιρέστε το μισό κρεμμύδι και τα δύο μισά καρότο από τη σούπα · δεν τα χρειάζεστε πλέον.
Βήμα 5
Ψιλοκόψτε τα επεξεργασμένα τυριά, ανακατέψτε τα με την ζεσταμένη κρέμα, χτυπήστε ελαφρά μέχρι να διαλυθούν σχεδόν πλήρως με χτυπητήρι και προσθέστε απαλά στη σούπα, ανακατεύοντας έντονα με το άλλο χέρι.
Βήμα 6
Ψύξτε λίγο το ζεστό πιάτο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Επιστρέψτε το στη σόμπα, ζεσταίνετε, σεζόν με βότανα και αλάτι της Προβηγκίας. Μεταφέρετε τα πιάτα στη σχάρα φελλού και αφήστε το περιεχόμενο να παραμείνει για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Βήμα 7
Ρίχνουμε μια κουταλιά φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα κομμάτια σκόρδου σε αυτό μέχρι σχεδόν μαύρο και στη συνέχεια αφαιρέστε όλα (διαφορετικά τα κρουτόν θα έχουν πικρή γεύση) και πετάξτε. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και σοτάρουμε στο υπόλοιπο σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
