Το σκουμπρί είναι ένα λιπαρό ψάρι αλμυρού νερού που μαγειρεύει πολύ γρήγορα. Ταυτόχρονα, έχει ζουμερό κρέας και ευχάριστη γεύση. Ψήνεται σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή, μαγειρεύεται πάνω σε κάρβουνα, μαγειρεύεται. Είναι πολύ νόστιμο τόσο αλατισμένο όσο και καπνιστό.
Κατά το ψήσιμο σκουμπριού σε αλουμινόχαρτο, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ αρωματικό. Για αυτήν τη συνταγή, πάρτε:
- 1 σφάγιο σκουμπριού.
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο
- 1 λεμόνι
- άσπρο πιπέρι;
- Θαλασσινό αλάτι;
- ξινή κρέμα.
Τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο πρέπει να ψηθούν σε ζεστό φούρνο, οπότε ενεργοποιήστε το εκ των προτέρων, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 ° C. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, προετοιμάστε τα ψάρια για ψήσιμο.
Κάντε τη γέμιση. Κόψτε το κρεμμύδι και τα βότανα. Πετάξτε τα υλικά με το βούτυρο. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού.
Σβήστε τα ψάρια, πλύνετε το εξωτερικό και το εσωτερικό. Τρίψτε ελαφρά το σκουμπρί με θαλασσινό αλάτι και αλατοπίπερο με λευκή πιπεριά. Γεμίστε την κοιλιά με το γέμισμα και ασφαλίστε την τομή με μερικές ξύλινες οδοντογλυφίδες.
Κόψτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου. Βάλτε το γεμιστό ψάρι σε αυτό, βουρτσίστε το σφάγιο με ξινή κρέμα και τυλίξτε το φύλλο σε ένα φάκελο. Μεταφέρετε το σκουμπρί σε ένα ταψί και ψήστε το στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
Σερβίρετε ψητό σκουμπρί με βραστές πατάτες και σφήνες λεμονιού.
Το σκουμπρί μπορεί να ψηθεί όχι μόνο σε αλουμινόχαρτο, αλλά και σε περγαμηνή. Τοποθετήστε τα έτοιμα και γεμιστά ψάρια στο χαρτί, τυλίξτε και διπλώστε τις άκρες στην κορυφή και τις πλευρές. Βουρτσίστε το εξωτερικό της περγαμηνής με φυτικό λάδι και ψήστε στο φούρνο.
Το σκουμπρί που ψήνεται στο μανίκι έχει μια ευχάριστη καπνιστή γεύση, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και απαιτείται μικρή ποσότητα φαγητού για την παρασκευή του. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 σφάγιο σκουμπριού.
- 1 λεμόνι
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- άλας;
- άσπρο πιπέρι;
- φυτικό λάδι.
Κόψτε το σκουμπρί, κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Διαχωρίστε τα φιλέτα από τους σπόρους. Αναπτύξτε το ψάρι.
Για να πάρετε ένα φιλέτο, τοποθετήστε ένα μαχαίρι κάτω από τα οστά και κόψτε προσεκτικά προς τα πίσω. Αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά μαζί με όλα τα οστά.
Κόψτε το μισό λεμόνι σε λεπτές φέτες και το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Καρυκεύστε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι και ψεκάστε με φρέσκο χυμό από το υπόλοιπο μισό του λεμονιού.
Βάλτε το κρεμμύδι στη μία πλευρά του φιλέτου και τις λεμονιές από την άλλη. Διπλώστε το σκουμπρί στη μέση και τοποθετήστε το σε ένα μανίκι ψησίματος. Βάλτε το πιάτο σε ένα ταψί και στείλτε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
Ένα εορταστικό πιάτο με εξαιρετική γλυκιά γεύση αποκτάται εάν μαγειρεύετε σκουμπρί με δαμάσκηνα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 σφάγια σκουμπριού
- 4 πράγματα. δαμάσκηνα
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 200 g σκληρού τυριού.
- 400 g ξινή κρέμα
- βραστές πατάτες;
- μαϊντανό
Κόψτε το σκουμπρί σε φιλέτα, κόψτε κάθε μέρος στο μισό, καλύψτε με μεμβράνη και χτυπήστε ελαφρά τα κομμάτια. Βυθίστε τα δαμάσκηνα σε νερό, ώστε να πρηστούν ελαφρά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε βούτυρο. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη.
Πασπαλίζουμε το φιλέτο με τυρί και ρολά. Τοποθετήστε μισό δαμάσκηνο μέσα σε κάθε ένα. Σύρετε τα κομμάτια με μια λαστιχένια ταινία.
Βάλτε το σκουμπρί και τα ρολά δαμάσκηνου σε ένα ταψί, προσθέστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια, ταιριάζουμε με βραστές πατάτες και ρίχνουμε πάνω από την ξινή κρέμα. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και τοποθετούμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά. Σερβίρετε τη λιχουδιά με ένα γενναιόδωρο πασπαλισμένο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
