Το πατάτα σουφλέ είναι ιδανικό ως ορεκτικό για ένα γιορτινό τραπέζι και θα εκπλήξει όλους τους επισκέπτες με μια ευχάριστη γεύση. Το ορεκτικό προετοιμάζεται για μικρό χρονικό διάστημα και απαιτεί λίγα χρήματα.
Είναι απαραίτητο
- - 220-260 g αλεύρι
- - 3 αυγά
- - 650-670 g πατάτες
- - 70-110 g τριμμένη παρμεζάνα
- - άλας
- - 270-310 ml γάλακτος
- - 15-20 g βούτυρο
- - 10-15 g κοκκώδους μουστάρδας
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, χωρίστε σε 3-4 μέρη, βάζετε σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε, καλύψτε με καπάκι, για 17-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια ρίξτε το νερό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με πατάτες σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό για να στεγνώσει καλά. Πουρέ πατάτας, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 2
Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Μαλακώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλεύρι και τηγανίστε ελαφρά για ένα λεπτό, ανακατεύοντας. Προσθέστε γάλα και μαγειρέψτε, συνεχίζοντας να ανακατεύετε, σε χαμηλή φωτιά για 8-11 λεπτά, έως ότου η σάλτσα πήξει. Προσθέστε λίγο τριμμένο παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι και δροσερό.
Βήμα 3
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Ανακατέψτε τις πουρέ πατάτας με τη σάλτσα, τους κρόκους και τη μουστάρδα. Σε ένα φλιτζάνι, χτυπάμε τα λευκά μέχρι να παχιά και προσθέτουμε στο μείγμα.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 190-210 βαθμούς. Μεταφέρετε την τελική μάζα σε προ-λαδωμένα καλούπια. Κορυφή με την υπόλοιπη παρμεζάνα. Ψήνουμε για 27-37 λεπτά, έως ότου το σουφλέ αυξηθεί και γίνει χρυσό. Σερβίρετε ζεστό σουφλέ.
