Το Burbot είναι ένα ψάρι ποταμού της οικογένειας burbot. Αυτό το ψάρι γλυκού νερού εκτιμάται όχι μόνο για την ευαίσθητη γεύση του, αλλά και για την σχεδόν πλήρη απουσία οστών, γεγονός που απλοποιεί σημαντικά την παρασκευή του.
Είναι απαραίτητο
-
- Αριθμός συνταγής 1. Συστατικά:
- 2 μπούμπο μεσαίου μεγέθους.
- 1 κιλό πατάτες
- άλας
- πιπέρι για γεύση.
- Για σάλτσα:
- 200 g ξινή κρέμα;
- 150 γρ. Ντομάτα ή πουρέ ντομάτας.
- Αριθμός συνταγής 2. Συστατικά:
- 1,5 κιλό burbot;
- 1 κιλό λαχανικών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κατεψυγμένο μείγμα).
- 0,5 κιλά μπέικον
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- άλας
- πιπέρι για γεύση.
- Για τη σάλτσα κρεμμυδιού:
- 3 μεγάλα κρεμμύδια
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 400 g ζωμού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύβους μπογιόν).
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε και κόψτε το μπούμπο. Κόψτε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Αλάτι και πιπέρι καλά τα κομμένα ψάρια.
Βήμα 3
Βουτήξτε τα κομμάτια μπούμπο στο αλεύρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε και βράστε 1 κιλό πατάτες.
Βήμα 5
Τακτοποιήστε τα ψάρια και τις πατάτες σε μία σειρά σε ένα ταψί.
Βήμα 6
Προετοιμάστε το σάλτσα για το πιάτο: ανακατέψτε 200 g ξινή κρέμα και 150 g φυσική πάστα ντομάτας. Εάν ο ζωμός είναι πολύ παχύς, αραιώστε με νερό ή κρέμα.
Βήμα 7
Ρίχνουμε το ζωμό πάνω από το πιάτο και ψήνουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
Βήμα 8
Ψήνουμε το μπούμπο στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 9
Αριθμός συνταγής 2.
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε καλά το μπούμπο. Αφαιρέστε τα εσωτερικά του. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα ταψί.
Βήμα 10
Κάντε τακτοποιημένες περικοπές κατά μήκος του ψαριού και στάξτε λίγο χυμό λεμονιού σε κάθε ένα. Πασπαλίζουμε τα ψάρια με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 11
Τυλίξτε τα ψάρια σε λεπτές φέτες μπέικον.
Βήμα 12
Τοποθετήστε το προηγουμένως ξεπαγμένο μείγμα λαχανικών πάνω από τα ψάρια.
Βήμα 13
Τοποθετήστε το πιάτο σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
Βήμα 14
Ενώ το ψάρι ψήνει, ετοιμάστε τη σάλτσα.
Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 15
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι λίγο σε βούτυρο.
Βήμα 16
Ρίχνουμε τον ξεχωριστό μαγειρεμένο ζωμό πάνω από το κρεμμύδι, αλατίζουμε και πιπέρι.
Βήμα 17
Αφού βράσει, ρίχνουμε τη σάλτσα κρεμμυδιού πάνω από το μπούμπο και σερβίρουμε.
