Οι κροκέτες πατάτας είναι εύκολο να ετοιμαστούν και να φαίνονται υπέροχες στο τραπέζι των διακοπών και ως καθημερινό πιάτο. Αυτό το γαλλικό όνομα κρύβει ένα πολύ ελαφρύ όνομα "μικρές μπάλες". Το κύριο συστατικό σε αυτό το πιάτο είναι οι πατάτες. Οι κροκέτες πατάτας μπορούν να φτιαχτούν σε διαφορετικά μεγέθη και με διαφορετικά συστατικά.
Είναι απαραίτητο
- - πατάτες 250 g
- - αυγό 1 τεμ.
- - λίπος για βαθύ λίπος 20 g.
- - βούτυρο 45 g
- - ψίχουλα ψωμιού 20 g.
- - ζωμός κρέατος 250 ml ·
- - μαργαρίνη 25 g
- - αλεύρι σίτου 15 g ·
- - καρότα 20 g
- - κρεμμύδια 20 g
- - ρίζα μαϊντανού 15 g
- - πουρέ ντομάτας 250 g
- - ζάχαρη 5 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, στεγνώνουμε, τρίβουμε ζεστό μέσα από ένα κόσκινο, αρωματίζουμε με αυγό και βούτυρο. Σχηματίστε κροκέτες με τη μορφή μπάλες, κυλίνδρους, πασπαλισμένες με αλεύρι, υγρανθείς σε αυγά και ψωμί ξανά σε ψίχουλα λευκού ψωμιού. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε. Όταν σερβίρετε, ρίξτε το βούτυρο, σερβίρετε τη σάλτσα ξεχωριστά. Μπορεί να διακοσμηθεί με δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
Βήμα 2
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πάρτε καρότα, μαϊντανό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε λάδι, στη συνέχεια προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και σοτάρετε για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 3
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας, τηγανίστε (το χρώμα του αλευριού δεν πρέπει να αλλάξει) και στη συνέχεια συνδυάστε το προκύπτον ζωμό και τα λαχανικά, βράστε για 25-30 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά, στραγγίστε και αρωματίζετε με λάδι.
