Οι πατάτες, τις οποίες εμβολιάστηκε ο Πέτρος Α΄ τον 17ο αιώνα, υπήρξαν εδώ και καιρό το «δεύτερο ψωμί» της Ρωσίας. Σίγουρα οι πατάτες υπάρχουν επίσης στην καθημερινή διατροφή σας. Τηγανητό, βραστό … Εν τω μεταξύ, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα με πατάτες. Για παράδειγμα, οι κροκέτες πατάτας μπορούν να σερβιριστούν στο γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό πατάτες
- 100 g βούτυρο;
- 150 ml γάλακτος
- 200 g άπαχο ζαμπόν;
- άλας
- μπαχαρικό;
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρέμα 15-20% λίπος;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;
- 150-200 g φυτικού ελαίου για βαθύ λίπος.
- χόρτα
- ντοματίνια και λεπτές λωρίδες ζαμπόν για γαρνιτούρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε ένα δοχείο νερού στη φωτιά (περίπου 2-2,5 L).
Βήμα 2
Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε στρογγυλούς πάχους 0, 8-1, 0 cm - έτσι ώστε να βράσουν γρηγορότερα και καλύτερα.
Βήμα 3
Όταν βράσει το νερό, καρυκεύστε με αλάτι και χαμηλώστε τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες.
Βήμα 4
Βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια στραγγίξτε.
Βήμα 5
Βάζουμε βούτυρο σε πατάτες, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε ελαφρά.
Βήμα 6
Βράζουμε γάλα, ρίχνουμε σε πατάτες, προσθέτουμε κρόκο αυγού, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση, πουρέ. Συνιστάται να μην παραμένουν κομμάτια στις πατάτες.
Βήμα 7
Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους και ανακατεύουμε στον πουρέ. Αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 8
Στο μεταξύ, ετοιμάστε το παγωτό - χτυπήστε τον κρόκο του αυγού με κρέμα, μια πρέζα αλάτι και λευκή πιπεριά.
Βήμα 9
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαριά κατσαρόλα ή τηγανίζουμε.
Βήμα 10
Σχηματίστε μπάλες με διάμετρο 3,5-4 cm από τις παγωμένες πουρέ πατάτας με ζαμπόν με ελαφρώς υγρά χέρια.
Βήμα 11
Βυθίστε τις μπάλες σε πάγο και στη συνέχεια ρίξτε σε ψίχουλα.
Βήμα 12
Τηγανίζουμε τις κροκέτες που προκύπτουν σε ζεστό λάδι για 1-2 λεπτά. Το βούτυρο πρέπει να καλύπτει πλήρως το κροκέ!
Βήμα 13
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή ή σπάτουλα με σχισμή για να αφαιρέσετε τις κροκέτες από το βούτυρο και τοποθετήστε τις σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα (για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος).
Βήμα 14
Τοποθετήστε κροκέτες σε μπολ σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με βότανα, ντοματίνια και λεπτές λωρίδες ζαμπόν.
