Χάρη στον συνδυασμό θερμαινόμενων και φρέσκων λαχανικών, καθώς και ζουμερή γλώσσα και μπαχαρικά, έχετε μια πολύ νόστιμη και πικάντικη σαλάτα στο κινέζικο στιλ. Οι μαύρες φακές ταιριάζουν πολύ οργανικά σε αυτή τη σαλάτα, μόνο που δεν μπορούν να αφομοιωθούν - πρέπει να προστεθούν ελαστικοί κόκκοι στο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - 200 g βρασμένων μαύρων φακών.
- - 3 γλώσσες χοιρινού κρέατος
- - 1 κρεμμύδι
- - 2 καρότα
- - 1 γλυκό πιπέρι
- - 1 φρέσκο αγγούρι
- - 4 σκελίδες σκόρδου
- - σάλτσα σόγιας, σιρόπι τριαντάφυλλου, φρέσκο τσίλι, φυτικό έλαιο, σησαμέλαιο, μαϊντανό.
- Για βράσιμο της γλώσσας:
- - 0,5 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας
- - 1 αστέρι γλυκάνισου
- - 1 κρεμμύδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τις γλώσσες σας, καλύψτε με κρύο νερό, βράστε. Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τις γλώσσες. Ρίχνουμε σε φρέσκο βραστό νερό, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, γλυκάνισο, κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε τις γλώσσες σε ζεστή κατάσταση, χωρίς να αφαιρέσετε από το ζωμό, ξεφλουδίστε από τις μεμβράνες. Ξεπλύνετε τις μαύρες φακές, καλύψτε με κρύο νερό, βράστε, αφήστε το να βράσει για 8 λεπτά, κρυώστε στο ζωμό, στραγγίξτε, στεγνώστε.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι κατά μήκος του κρεμμυδιού, κόψτε το αγγούρι χωρίς τη μέση - μόνο το παχύ δέρμα. Κόψτε το πιπέρι σε γωνίες.
Βήμα 3
Σε ένα μπολ, συνδυάστε την ψιλοκομμένη γλώσσα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα τσίλι, τη μισή σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το γουόκ, ρίχνουμε το φυτικό λάδι, ζεσταίνουμε τα καρότα και τις πιπεριές, τα λαχανικά πρέπει να γίνονται πιο φωτεινά, να βάζουν τη γλώσσα πάνω, να ανακατεύονται. Ψύξτε το.
Βήμα 5
Προσθέστε αγγούρι, φακές, ψιλοκομμένα βότανα στη δροσερή σαλάτα. Συνδυάστε την υπολειμματική σάλτσα σόγιας με σησαμέλαιο, σιρόπι, ρίξτε πάνω από σαλάτα, ανακατέψτε ξανά, σερβίρετε.
