Τα αυγά ψαριών είναι αυγά που εκτρέφονται από θηλυκά για αναπαραγωγικούς σκοπούς. Ανάλογα με τον τύπο των ψαριών, το χαβιάρι μπορεί να διαφέρει σε μέγεθος, χρώμα, μυρωδιά και, τέλος, γεύση. Γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά του χαβιαριού, μπορείτε εύκολα να αναγνωρίσετε τα ψάρια στα οποία ανήκει.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πολύ μεγάλο και τρυφερό χαβιάρι beluga. Καπνιστό γκρι χρώμα, η απόχρωση του οποίου μπορεί να ποικίλει από σκούρο γκρι έως ανοιχτό γκρι, σχεδόν μαύρο. Το μέγεθος των αυγών beluga είναι 2-3, 5 mm και το σχήμα του είναι παρόμοιο με μια έλλειψη. Η μεμβράνη που περιβάλλει τα αυγά αυτού του ψαριού είναι η λεπτότερη, έτσι το χαβιάρι δεν σκάει, αλλά διαλύεται αργά στο στόμα.
Βήμα 2
Εάν το χαβιάρι έχει πιο σκούρο χρώμα και το μέγεθός του είναι ελαφρώς μικρότερο από αυτό του beluga, τότε αναμφίβολα ανήκει σε ροζ σολομό. Στη γεύση, έχει μια ελαφριά απόχρωση και μπορεί να καταλαμβάνει περίπου το ένα τέταρτο του σώματος ενός ροζ σολομού. Πιστεύεται ότι το χαβιάρι αυτού του ψαριού είναι το πιο νόστιμο.
Βήμα 3
Το χαβιάρι Sturgeon έχει καφέ, πρασινωπή ή ακόμα κιτρινωπή απόχρωση. Το μέγεθός του σπάνια υπερβαίνει το 1 mm σε διάμετρο.
Βήμα 4
Το χαβιάρι Sevruga είναι το πιο άγευστο από όλα τα άλλα. Το χρώμα του κυμαίνεται από γκρι σε μαύρο και το μέγεθος των αυγών είναι περίπου 1,5 mm.
Βήμα 5
Όσον αφορά το κόκκινο χαβιάρι, συνήθως ανήκει σε είδη ψαριών σολομού. Αυτά περιλαμβάνουν σολομό chum, σολομό sockeye, σολομό coho και πέστροφα.
Βήμα 6
Το χαβιάρι σολομού Chum είναι η καλύτερη λιχουδιά σολομού. Μπορεί να αναγνωριστεί από τα πολύ μεγάλα αυγά του - έως 9 mm και μια χαρακτηριστική απόχρωση-κιτρινωπό-πορτοκαλί χρώμα. Πιστεύεται ότι το χαβιάρι chum έχει πολύ υψηλή γεύση.
Βήμα 7
Το χαβιάρι σολομού Sockeye έχει μικρή διάμετρο, πλούσιο σε έντονο κόκκινο χρώμα. Δεδομένου ότι αυτός ο τύπος ψαριού βρίσκεται όλο και λιγότερο κάθε χρόνο, το χαβιάρι του δεν εμφανίζεται συχνά προς πώληση. Έχει πικάντικη πικρία.
Βήμα 8
Το χαβιάρι σολομού Chinook είναι λιγότερο πικρό. Το μέγεθος των αυγών του είναι επίσης αρκετά μεγάλο - περίπου 7 mm. Λόγω της ιδιαίτερης λεπτής γεύσης του, θεωρείται η πιο σπάνια και ακριβή.
Βήμα 9
Πολύ παρόμοιο με το χαβιάρι sockeye και το χαβιάρι σολομού coho. Εξωτερικά, είναι αρκετά εύκολο να τα συγχέουμε, αλλά όταν δοκιμάζουμε, το χαβιάρι σολομού coho δεν έχει πικρή γεύση.
Βήμα 10
Το μικρότερο χαβιάρι σολομού βρίσκεται στην πέστροφα. Το μέγεθος των αυγών σπάνια φτάνει τα 3 mm. Το χρώμα του μπορεί να ποικίλει από σκούρο κίτρινο έως έντονο κόκκινο. Σε σύγκριση με άλλους τύπους κόκκινου χαβιαριού, το χρώμα του είναι το πιο φωτεινό.
Βήμα 11
Το χαβιάρι Pike είναι πολύ μικρό, πρασινωπό-κίτρινο χρώμα.
