Το κέικ φράουλας είναι η ενσάρκωση της τρυφερότητας, της ελαφρότητας, της ευελιξίας, της γοητείας Το κέικ φράουλας είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους θέλουν να δηλώσουν την αγάπη τους με κομψό και εκλεπτυσμένο τρόπο στον επιλεγμένο, στους γονείς ή στα παιδιά τους! Ένα επιδόρπιο χαμηλών θερμίδων δεν θα βλάψει την εικόνα σας.
Είναι απαραίτητο
Για την κρούστα: αυγά - 2 τεμ., Ζάχαρη - 30 g, χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλεύρι - 50 g. Για ζελέ: ζάχαρη - 30 g, φρέσκες φράουλες - 100 g. Για μους: ζάχαρη - 70 g, φρέσκες φράουλες - 400 g, γάλα - 150 ml, βούτυρο - 20 g, κρέμα - 250 ml. Για διακόσμηση: ζελατίνη - 4 συσκευασίες, σαντιγί, πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε φρέσκες φράουλες για ζελέ 100 g, κομμένες σε λεπτές φέτες. Τυλίξτε ένα στρογγυλό δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής με πλαστικό περιτύλιγμα.
Βήμα 2
Μουλιάστε μια συσκευασία ζελατίνης σε 50 ml κρύου νερού μέχρι να διογκωθεί. Προσθέστε 100 ml ζεστού νερού, 15 g ζάχαρης. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη, να θερμανθεί, να αναδεύεται περιστασιακά, έως ότου η ζελατίνη και η ζάχαρη διαλυθούν εντελώς. Διατηρώ ψυχρόν.
Βήμα 3
Τακτοποιήστε τις ψιλοκομμένες φράουλες στο κάτω μέρος ενός καλουπιού με αφαιρούμενο δακτύλιο. Ρίξτε πάνω από παγωμένη ζελατίνη και ψύξτε.
Βήμα 4
Ψήστε μια τετράγωνη βάση κέικ. Προ-χτυπήστε τα ασπράδια των 2 αυγών και τους κρόκους των 2 αυγών ξεχωριστά, ανακατέψτε γρήγορα με 50 γραμμάρια αλεύρι, 30 γραμμάρια ζάχαρης, χυμό λεμονιού - 5-10 σταγόνες. Τοποθετήστε σε ένα τετράγωνο πιάτο σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 10 λεπτά. Πρέπει να πάρετε ένα ευάερο, αλλά πυκνό λεπτό μπισκότο. Όταν κρυώσει, κόψτε τις άκρες ομοιόμορφα.
Βήμα 5
Διαλύστε το βούτυρο με τυρί σε υδατόλουτρο. Χτυπήστε ελαφρά τις υπόλοιπες 400g φρέσκες φράουλες. Ανακατέψτε τον πουρέ φράουλας με τη μάζα του τυριού.
Βήμα 6
Διαλύστε δύο συσκευασίες ζελατίνης σε κρύο νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ζεστό γάλα, θερμαίνουμε, κρυώνουμε
Βήμα 7
Κτυπήστε κρέμα, προσθέστε ζάχαρη. Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να γίνει κρεμώδης, ρίχνοντας ζελατινώδες γάλα. Τέλος, χτυπήστε ελαφρά το μείγμα φράουλας στο μους.
Βήμα 8
Τοποθετήστε τις φράουλες σε ζελέ σε ένα τετράγωνο ταψί στο κάτω μέρος στο κέντρο. Στη συνέχεια γεμίστε το καλούπι με μους φράουλας. Και καταψύξτε όλη τη νύχτα.
Βήμα 9
Το πρωί, καλύψτε το μους με κρούστα στην κορυφή (το πάνω στρώμα του μους μπορεί να λιώσει ελαφρώς με στεγνωτήρα μαλλιών για να κολλήσει στην κρούστα) και να το τοποθετήσετε ξανά στο ψυγείο.
Βήμα 10
Γυρίστε απαλά το κέικ φράουλας. Στη συνέχεια, το επιδόρπιο πρέπει να γυαλιστεί με μια άλλη μερίδα ζελατίνης. Διαλύστε τη ζελατίνη σε 150 g νερού με 15 g ζάχαρης, θερμάνετε, κρυώστε και ψεκάστε απαλά στην επιφάνεια του κέικ.
Βήμα 11
Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα κέικ φράουλας με σαντιγί, φράουλες, γλυκές χάντρες, σκόνη βανίλιας και άλλες απολαύσεις ζαχαροπλαστικής.
