Όπως γνωρίζετε, η πικραλίδα δεν είναι απλώς ένα ζιζάνιο, αλλά ένα φαρμακευτικό και εντελώς βρώσιμο φυτό. Οι σαλάτες με φύλλα πικραλίδας είναι φρέσκες, υγιείς και νόστιμες.
Σαλάτα Sauerkraut και πικραλίδα
Συστατικά:
- βραστό αυγό;
- 60 γραμμάρια λάχανο τουρσί / λάχανο τουρσί
- ένα μάτσο νεαρά φύλλα πικραλίδας.
- πράσινα κρεμμύδια;
- ξινή κρέμα 70-80 γρ.
Παρασκευή:
1. Πλύνετε τα νεαρά φύλλα πικραλίδας και τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού και κόψτε τα μεσαίου μεγέθους.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο αυγό, λάχανο στα χόρτα και καρυκεύστε με ξινή κρέμα. Το αλάτισμα είναι προαιρετικό εάν το λάχανο τουρσί είναι αρκετά αλμυρό.
Σαλάτα πικραλίδας με χοιρινό και οξαλίδα
Συστατικά:
- ένα μάτσο νεαρά φύλλα οξαλίδας και πικραλίδας.
- ένα μικρό κομμάτι βραστό χοιρινό
- φυτικό έλαιο για ανεφοδιασμό ·
- 5-6 πυρήνες καρυδιάς
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- αλατοπίπερο.
Παρασκευή:
1. Πλύνετε πικραλίδες και οξαλίδα, κόψτε και προσθέστε αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα.
2. Κόψτε το βραστό κρέας σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα βότανα.
3. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι με μέλι, προσθέστε λίγο αλεσμένο πιπέρι αν θέλετε και σαλάτα εποχής. Ανακατέψτε τα υλικά.
4. Πασπαλίστε τα πάντα πάνω με ψιλοκομμένα καρύδια.
Αγγούρι και Πικραλίδα Σαλάτα
Συστατικά:
- 4 μικρά αγγούρια
- 3 κουταλιές της μαγιονέζας
- 2 κουταλιές της σούπας πέταλα πικραλίδας
- χόρτα
- αλατοπίπερο.
Παρασκευή:
1. Κόψτε τα πλυμένα αγγούρια σε λωρίδες. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα (άνηθο, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια).
2. Αλατίστε τη σαλάτα, προσθέστε πιπέρι και μαγιονέζα. Ψεκάστε τα πέταλα πικραλίδας στην κορυφή.
