Ο καπνιστός μπακαλιάρος είναι καλός ως ξεχωριστό πιάτο. Αυτό το γευστικό ψάρι χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως κύριο συστατικό στις σαλάτες. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα ή να φτιάξετε μια ομελέτα με καπνιστό γάδο.
Συνταγή καπνιστής σαλάτας γάδου
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 200 g καπνιστού μπακαλιάρου, 1 μεγάλο φρέσκο αγγούρι, μεσαία κεφαλή πράσινης σαλάτας, 3 αυγά κοτόπουλου, 1 μικρό κρεμμύδι, 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, μερικά κλαδάκια φρέσκο άνηθο.
Πλύνετε το αγγούρι και κόψτε σε φέτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους. Πλύνετε και στεγνώστε την πράσινη σαλάτα, σχίστε την σε μεγάλα κομμάτια. Βράστε σκληρά τα αυγά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες μεσαίου μεγέθους. Ξεφλουδίστε τα ψάρια από το δέρμα και χωρίστε τα από τα οστά, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σαλάτας σε μια πιατέλα σε τυχαία σειρά, γεμίστε με μαγιονέζα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο. Η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με απλό γιαούρτι.
Συνταγή ομελέτας καπνιστού μπακαλιάρου
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 6 αυγά κοτόπουλου, 150 ml γάλακτος, 150 g καπνιστού μπακαλιάρου, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο, μερικούς μίσχους πράσινων κρεμμυδιών, αλάτι για γεύση.
Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά κοτόπουλου και το γάλα. Προσθέστε αλάτι στο μείγμα. Δεδομένου ότι η ομελέτα θα μαγειρευτεί με παστά ψάρια, είναι καλύτερα να προσθέσετε λιγότερο αλάτι. Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε τα οστά και το δέρμα του καπνιστού μπακαλιάρου και κόψτε τα φιλέτα ψαριού σε μικρές φέτες.
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο. Τακτοποιήστε τα κομμάτια ψαριού, πασπαλίστε με πράσινα κρεμμύδια και καλύψτε τα πάντα με το μείγμα αυγού γάλακτος. Τοποθετήστε την ομελέτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για μισή ώρα.
Συνταγή καπνιστής σούπας μπακαλιάρου
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 1 λίτρο γάλα, 2 μεγάλες πατάτες, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 0,5 κιλά καπνιστό μπακαλιάρο, 100 g ξινή κρέμα, 1 σκελίδα σκόρδο, δάφνη, μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση, μερικά κλαδάκια φρέσκου άνηθου, 50 g κράκερ σίτου.
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες και κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Βράζουμε το γάλα, βάζουμε το κρεμμύδι με πατάτες και δάφνη, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να πιάσετε τα μαγειρεμένα λαχανικά και τα δάφνη. Αλέθουμε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν.
Βάλτε καπνιστό μπακαλιάρο, κομμένο σε μεσαία κομμάτια, στο γάλα. Σιγοβράστε το ψάρι μέχρι να βυθιστεί στον πυθμένα. Αυτό συνήθως διαρκεί 12-15 λεπτά. Πιάστε τα ψάρια με κουτάλι, ψύξτε και διαχωρίστε το κρέας από τα οστά και το δέρμα. Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού σε ένα μπολ μπλέντερ με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πατάτες. Ρίξτε το ζωμό γάλακτος πάνω από τα πάντα και στρίψτε μέχρι να μαλακώσει.
Ρίχνουμε τη σούπα πίσω στην κατσαρόλα, προσθέτουμε ξινή κρέμα, σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι που περνούν μέσα από μια πρέσα. Βράζουμε τη σούπα και βράζουμε για άλλα 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε την έτοιμη σούπα σε μπολ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και κρουτόν σιταριού.
