Πολλοί από εμάς γνωρίζουμε την απερίγραπτη γεύση και το άρωμα βραστών καραβίδων από την παιδική ηλικία. Ποιος δεν έχει περάσει τις καλοκαιρινές διακοπές του στο χωριό με τη γιαγιά τους; Αυτοί οι κάτοικοι των ποταμών και των ταμιευτήρων ήταν συχνά στο τραπέζι σε οποιοδήποτε αγροτικό σπίτι. Μαγειρεύουν καραβίδες χωρίς γαστρονομικές απολαύσεις και κόλπα με τον απλούστερο τρόπο - το μαγειρεύουν με άνηθο, αλλά ήταν νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
-
- 1) ζωντανοί καραβίδες
- καλά πλυμένο (διατηρείται σε δοχείο καθαρού νερού για μερικές ώρες).
- 2) μια μεγάλη κατσαρόλα
- αφού πρέπει να υπάρχει πολύ νερό?
- 3) αλάτι για τον υπολογισμό 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι για 1 λίτρο νερού.
- 4) χόρτα άνηθου - απαιτείται
- μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι
- καρότο
- κρεμμύδι
- φύλλα κερασιάς ή σταφίδας και άλλα χόρτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο νερού στη φωτιά, με αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως τις καραβίδες. Βάλτε τις πιπεριές και τα λαχανικά εκεί αμέσως, αν θέλετε. Μετά το βράσιμο, αλατίζετε το νερό καλά, καθώς το κέλυφος των καραβίδων δεν αφήνει το αλάτι να περάσει καλά.
Βήμα 2
Επιλέξτε και απορρίψτε τους καραβίδες που δεν ζουν ή "κοιμούνται". Εάν μαγειρεύετε και τρώτε τέτοιο καρκίνο, τότε κινδυνεύετε να πάρετε αναστατωμένο στομάχι, στην καλύτερη περίπτωση.
Βήμα 3
Βάλτε όλα τα ζωντανά καραβίδες και άνηθο άνηθο σε βραστό νερό ταυτόχρονα. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τα για 5-10 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να είναι εντελώς κόκκινα. Για χυμώματα, αφήστε τις καραβίδες στον ζωμό για άλλα δέκα λεπτά και μετά βάλτε σε ένα πιάτο. Ρίξτε λίγο ζωμό πάνω τους αν θέλετε.
Βήμα 4
Σερβίρετε τα βραστά καραβίδες ζεστά. Οι καραβίδες θεωρούνται το καλύτερο σνακ για μπύρα, αλλά ακόμη και χωρίς μπύρα, είναι νόστιμα και υγιεινά, καθώς το κρέας τους έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, δεν έχει σκληρά πιάτα, όπως το καβούρι.
Βήμα 5
Σπάστε τον καρκίνο στη διασταύρωση του λαιμού και του μαστού. Ξεφλουδίστε το κέλυφος του λαιμού και αφαιρέστε τα έντερα από το κρέας. Ο λαιμός των καραβίδων είναι σαρκώδης και νόστιμος. Αφαιρέστε το κέλυφος από το στήθος. Κάτω είναι το λίπος και, αν είστε τυχεροί, χαβιάρι λιχουδιάς. Υπάρχει επίσης λίγο κρέας στα νύχια, είναι πιο δύσκολο να το πάρετε από εκεί, αλλά αυτό δεν σταματά κανέναν.
