Η παχιά κρέμα είναι ιδανική για την πλήρωση διάφορων επιδορπίων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να στερεώσει τα μισά μπισκότα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καλύψει ένα κέικ όπως γλάσο. Η γεύση, το άρωμα και το χρώμα της λεπτής κρέμας μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας διαφορετικά συστατικά.
Είναι απαραίτητο
- Για την κρέμα:
- - 500 ml γάλακτος 3, 5% λίπος.
- - 55 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20% ·
- - 1 λοβό βανίλιας ή ½ κουταλάκι του γλυκού ουσία βανίλιας
- - κρόκους 4 αυγών κοτόπουλου
- - 30 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.
- - 1 κουταλιά της σούπας καλαμπόκι.
- Για λουτρό με λάδι:
- - 175 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.
- - 75 γραμμάρια αλατισμένου βουτύρου.
- Για την κρέμα σοκολάτας buttercream:
- - 400 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.
- - 200 γραμμάρια αλατισμένου βουτύρου
- - 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε μια παχιά κρέμα, γνωστή ως ζαχαροπλαστείο ή ζαχαροπλαστείο. Συνδυάστε το γάλα και την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα ή κουτάλα. Κόψτε το λοβό βανίλιας στη μέση με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι, ξεφλουδίστε τους σπόρους. Βάλτε τα μισά του σπόρου και τους σπόρους βανίλιας στο μείγμα βουτυρογρέμου. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, αλλά μην σιγοβράζουμε. Αφαιρέστε το λοβό βανίλιας.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη άχνη και το άμυλο αραβοσίτου μέχρι να σκληραίνουν. Ενώ χτυπάτε ελαφρά, ρίξτε αργά το ζεστό γάλα. Εάν χρησιμοποιείτε ουσία βανίλιας αντί για λοβό βανίλιας, ήρθε η ώρα να προσθέσετε γεύση στην κρέμα. Επιστρέψτε την κρέμα στην κατσαρόλα ή την κουτάλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα ή σιλικόνη, έως ότου η κρέμα πήξει. Ψύξτε την κρέμα. Φυλάσσετε το στο ψυγείο, τοποθετημένο στην ταινία.
Βήμα 3
Χτυπήστε ελαφρά μια παχιά κρέμα βουτύρου. Μαλακώστε το αλατισμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε το μαζί με την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και τη γεύση. Λεπτό τριμμένο πορτοκάλι ή φλούδα λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας, σκόνη κακάου, ρούμι, κονιάκ, λικέρ μπορεί να δράσει με αυτή την ικανότητα.
Βήμα 4
Λαμβάνεται μια παχιά και γυαλιστερή κρέμα βουτύρου σοκολάτας. Τρίβουμε την πικρή σοκολάτα και λιώνουμε σε υδατόλουτρο. Ψύξτε ελαφρά και χτυπήστε ελαφρά με βούτυρο και, στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο ζάχαρη άχνη λίγο, ενώ χτυπάτε την κρέμα.
