Είναι κοινή πρακτική να κοσκινίζετε το αλεύρι πριν το ψήσιμο. Αλλά είναι πραγματικά τόσο απαραίτητο; Το κοσκινισμένο αλεύρι κάνει πραγματικά τη ζύμη πιο παχιά; Και πώς να κοσκινίζουμε σωστά το αλεύρι;
Οδηγίες
Βήμα 1
Το αλεύρι είναι ένα προϊόν διατροφής που λαμβάνεται με άλεση σιταριού, σίκαλης, φαγόπυρου, βρώμης, κριθαριού, καλαμποκιού και ρυζιού. Το μέγεθος των κόκκων μετά το άλεσμα είναι διαφορετικό. Το αλεύρι είναι λεπτότερο, πιο μαλακό και λευκό, έχει καλή γλουτένη, κέικ εύκολα και απορροφά υγρασία. Μετά το κοσκίνισμα, το αλεύρι ζεσταίνεται, χαλαρώνει και κορεστεί με οξυγόνο. Συνιστάται επίσης να κοσκινίζετε το αλεύρι για να διαχωρίσετε τις ακαθαρσίες που σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της αποθήκευσης - κομμάτια αλευριού, λινάτσα, σκουλήκια αλευριού.
Βήμα 2
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι κοσκινίσματος αλευριού. Πιο οικείο είναι να χρησιμοποιείτε κόσκινο. Ένα κόσκινο ή κόσκινο είναι ένα φαρδύ στεφάνι με πλέγμα διαφορετικής πυκνότητας τεντωμένο στη μία πλευρά. Το πλέγμα μπορεί να είναι είτε μέταλλο είτε υφασμένο από τη γραμμή αλιείας. Το στεφάνι μπορεί να είναι ξύλινο, πλαστικό, μέταλλο.
Για κοσκίνισμα, πρέπει να ρίξετε αλεύρι σε κόσκινο στο πλέγμα. Αντικαταστήστε τα πιάτα από κάτω, όπου θα πέσει το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακινήστε ελαφρά το κόσκινο.
Τώρα σε καταστήματα που πωλούν πιάτα και διάφορες οικιακές συσκευές, ένα μηχανικό κόσκινο πωλείται με τη μορφή κούπας με λαβή. Όταν πατάτε το μοχλό στη λαβή της κούπας, ενεργοποιείται ένας μηχανισμός περιστροφής, ο οποίος ωθεί το αλεύρι μέσα από το κόσκινο.
Βήμα 3
Οι ακόλουθες μέθοδοι συνιστώνται όταν είστε βέβαιοι ότι το αλεύρι είναι καθαρό και δεν απαιτεί καθαρισμό από ακαθαρσίες.
Εάν δεν υπάρχει φίλτρο, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένα σουρωτήρι. Σκεπάζουμε με ένα στρώμα cheesecloth και ανακινήστε το σουρωτήρι με ελαφριές κινήσεις, αφού βάλουμε αλεύρι σε αυτό. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο όπως μετά τη χρήση του κόσκινου.
Εάν το αλεύρι έχει αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για μικρό χρονικό διάστημα, η διαδικασία κοσκίνισης μπορεί να γίνει ευκολότερη.
Ανοίξτε το δοχείο με αλεύρι και χτυπήστε ελαφρά τον τοίχο του δοχείου με μια ελαφριά κίνηση της παλάμης σας (ενώ το αλεύρι βρίσκεται μέσα στο δοχείο).
Πάρτε ένα μπολ, προσθέστε αλεύρι και με δύο κουτάλια κάνετε κινήσεις, σαν να ανακατεύετε τη σαλάτα, πάνω-κάτω. Το αλεύρι θα είναι ελαφρύ σε 1-2 λεπτά. Σε αυτές τις περιπτώσεις, θα κορεστεί με οξυγόνο.
