Τα άπαχα γεύματα θεωρούνται ισορροπημένα στη σύνθεση και θεωρούνται υγιεινά τρόφιμα. Απορροφάται καλά από το σώμα, επομένως συχνά συνιστώνται για διατροφική διατροφή.
Είναι απαραίτητο
-
- Για σούπα κολοκύθας-μπιζελιού:
- 300 g κολοκύθας;
- 2 πατάτες
- 1/2 φλιτζάνι ξηρά μπιζέλια (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα ποτήρι φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μπιζέλια).
- κεφαλή κρεμμυδιού
- 1 καρότο
- ρίζα μαϊντανού ή σέλινου:
- φυτικό λάδι;
- πιπεριά;
- άνηθος ή μαϊντανός
- άλας.
- Για φρέσκο ρολό λάχανου
- κουάκερ φαγόπυρου και μανιτάρια:
- 1 κιλό φρέσκο λευκό λάχανο.
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 50 g ξηρά μανιτάρια.
- 1 ποτήρι φαγόπυρο;
- 2 κρεμμύδια
- χόρτα;
- πιπέρι;
- άλας.
- Για μελόψωμο μελιού:
- 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 ποτήρι νερό;
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 φακελάκι σκόνης ψησίματος (ή 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα)
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο ή καφέ
- 0,5 φλιτζάνια σταφίδες
- 0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρύδια.
- 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
- 1, 5-2 φλιτζάνια αλεύρι.
- μια πρέζα κανέλα και κόλιανδρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σούπα κολοκύθας και μπιζελιού. Ξεπλύνετε τα ξηρά μπιζέλια και απολαύστε όλη τη νύχτα. Το πρωί, στραγγίξτε το νερό, ρίξτε καθαρό κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα μπιζέλια σε αυτό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό (περίπου τριάντα λεπτά). Προς το παρόν, ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες, τις κόψτε σε κύβους και προσθέστε τα μπιζέλια. Ξεφλουδίστε, κόψτε και τηγανίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού σε φυτικό λάδι. Κόψτε την προ-αποφλοιωμένη κολοκύθα σε κύβους. Αφού αφήσετε τις πατάτες να βράσουν για περίπου δεκαπέντε λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά στη σούπα. Αλάτι, βάζουμε πιπέρι, καρυκεύουμε τη σούπα με ψιλοκομμένα βότανα και βράζουμε για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά, έως ότου η κολοκύθα γίνει ημιδιαφανής. Η έτοιμη σούπα κολοκύθας-μπιζελιού συνιστάται να σερβίρεται αμέσως.
Βήμα 2
Φρέσκο ρολό λάχανου με κουάκερ και μανιτάρια φαγόπυρου. Καβουρδίστε λάχανο με βραστό νερό και αποσυναρμολογήστε σε ξεχωριστά φύλλα. Κόψτε τις παχιές φλέβες με ένα μαχαίρι και τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου σε μια καθαρή πετσέτα έτσι ώστε το ένα φύλλο να καλύπτει μέρος του άλλου. Αυτό θα είναι το κέλυφος ρολού. Για την πλήρωση, βράστε το παχύρρευστο κουάκερ φαγόπυρου και ψύξτε το. Βράστε τα ξηρά μανιτάρια και στη συνέχεια τηγανίστε μαζί με τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Προσθέστε στο κουάκερ φαγόπυρου. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το γέμισμα τακτοποιημένα πάνω από τα φύλλα λάχανου και τυλίξτε τα. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, τοποθετήστε ένα ρολό πάνω του και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Πριν το σερβίρετε, κόψτε το τελικό ρολό σε μερίδες και πασπαλίστε τα με μαϊντανό.
Βήμα 3
Μέλι μελόψωμο. Ρίχνουμε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και φυτικό λάδι και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε λίγο, προσθέτουμε μέλι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα μέχρι να διαλυθούν εντελώς η ζάχαρη και το μέλι. Συνδυάστε το ταψί, το κακάο και τα μπαχαρικά σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε ζεστό διάλυμα μελιού σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε τα καλά, έως ότου τα κομμάτια εξαφανιστούν εντελώς. Προσθέστε σταφίδες και ψιλοκομμένα καρύδια, προσθέστε αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι η συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Λιπάνετε το πιάτο με φυτικό λάδι και σκόνη με αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό και τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνεις για τριάντα έως τριάντα πέντε λεπτά.
