Η Σαρακοστή είναι η μεγαλύτερη νηστεία του έτους. Για 6 εβδομάδες, οι νηστεία αρνούνται ελαφριά τροφή και περιορίζονται στα τρόφιμα. Αλλά η νηστεία δεν σημαίνει ότι τρώτε μόνο μια περιορισμένη λίστα πιάτων. Για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, μπορείτε να φτιάξετε άπαχα κοτολέτες που θα εκτιμήσουν και τα μέλη της οικογένειας που δεν έχουν νηστεία.
Κοτολέτες πατάτας γεμιστές με μανιτάρια
Θα χρειαστείτε:
- πατάτες - 10 τεμ.
- φρέσκα μανιτάρια - 200 g
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- τριμμένη φρυγανιά;
- ηλιέλαιο.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και βράστε μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και αλέστε τις πουρέ πατάτας, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά τυχαία κομμάτια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε τα πάντα σε ηλιέλαιο για περίπου 15 λεπτά.
Φτιάχνουμε κέικ από τις παγωμένες πουρέ πατάτας, βάζουμε μια κουταλιά της σούπας μανιτάρι και το κρεμμύδι γεμίζοντας στο κέντρο του καθενός και σχηματίζουμε κοτολέτες. Τυλίξτε το καθένα σε ψίχουλα. Λιπάνετε το ταψί με ηλιέλαιο, βάζετε το zrazy σε αυτό και ψήστε στο φούρνο για μισή ώρα. Μπορείτε να τηγανίσετε τα μπιφτέκια σε ένα τηγάνι.
Κοτολέτες ρυζιού με τουρσί μανιτάρια
Θα χρειαστείτε:
- Ρύζι Krasnodar - 1 ποτήρι
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- τριμμένη φρυγανιά;
- αλατισμένα ή τουρσί μανιτάρια - 100 g
- ηλιέλαιο;
- χόρτα για γεύση.
Πλένουμε το ρύζι σε τρεχούμενο νερό, το βάζουμε στη σόμπα, προσθέτουμε αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ενώ τα δημητριακά βράζουν, ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη, τηγανίστε τα λαχανικά σε ηλιέλαιο. Στραγγίστε το υγρό από τα μανιτάρια και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Στραγγίξτε το τελικό ρύζι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Προσθέστε λαχανικά, μανιτάρια και ψιλοκομμένα χόρτα (για γεύση) σε ένα μπολ με ρύζι, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και ανακατέψτε τα όλα μέχρι να μαλακώσουν. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζουμε μικρά κοτολέτες, τα κυλάμε σε αλεύρι ή ψίχουλα ψωμιού.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε προσεκτικά τα μπιφτέκια σε αυτό και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα τελειωμένα κοτολέτα σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι. Σερβίρετε με φρέσκα ή τουρσί λαχανικά.
