Η Μεγάλη Σαρακοστή απαιτεί αυστηρό αυτοσυγκράτηση από πιστούς σε όλους τους τομείς της ζωής, συμπεριλαμβανομένου του φαγητού. Τα πιάτα με κρέας, γαλακτοκομικά και ψάρια θα πρέπει να εξαιρεθούν από τη διατροφή. Ακόμα και φυτικό έλαιο δεν πρέπει να καταναλώνεται κατά τις πρώτες και τις τελευταίες εβδομάδες νηστείας, καθώς και κάθε Δευτέρα, Τετάρτη και Παρασκευή.
Με όλους τους περιορισμούς, δεν αξίζει να μεταφέρετε το θέμα σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα από λαχανικά, δημητριακά και μανιτάρια, για παράδειγμα, άπαχο kulesh.
Κόψτε τα λαχανικά ρίζας σε μικρούς κύβους, καλύψτε με κρύο νερό, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Όταν οι ρίζες μαγειρευτούν μισά, ρίχνουμε καλά πλυμένο κεχρί σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο και μεταφέρουμε σε ένα λάχανο όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες. Προσθέστε αλάτι και προσθέστε φύλλα δάφνης και βότανα.
Συστατικά:
- πατάτες - 5 τεμ.
- πλιγούρι κεχρί - 0,5 φλιτζάνια
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- ρίζα σέλινου - 1/3 τεμ.
- ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
- φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
- νερό - 2 λίτρα
μανιτάρια. Ξεπλύνετε τα ξηρά μανιτάρια, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Ρίξτε το ζωμό του μανιταριού σε ξεχωριστό δοχείο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Όταν ροδίσει το κρεμμύδι, προσθέστε τα ψιλοκομμένα βραστά μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένο. Βάλτε πλιγούρι κεχρί στον ζωμό του μανιταριού και μαγειρέψτε για 15 λεπτά και μετά προσθέστε πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους. Περίπου 2 λεπτά πριν μαγειρευτεί πλήρως το kulesha, μεταφέρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο τηγάνι, αλάτι, προσθέστε φύλλα δάφνης και βότανα για γεύση.
Συστατικά:
- ξηρά μανιτάρια - 0,5 κιλά
- κεχρί - 0,5 φλιτζάνια
- πατάτες - 6 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- νερό - 2, 5 λίτρα
- φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
- μαϊντανό
- άνηθο
Τα άπαχα ζυμαρικά είναι πολύ νόστιμα. Κοσκινίστε το αλεύρι με μια πλάκα, ρίξτε ηλιέλαιο και βραστό νερό στο οποίο αραιώνεται το αλάτι. Ζυμώστε γρήγορα μια όχι πολύ απότομη ζύμη και καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα για 20 λεπτά. Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια, ξεδιπλώστε και κόψτε τους κύκλους με ένα φλιτζάνι τσαγιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία ζυμαρικών. Κατεψυγμένα μούρα ή πουρέ πατάτας με μανιτάρια είναι χρήσιμα ως γέμιση.
Βράστε τα ξηρά μανιτάρια και τηγανίστε με κρεμμύδια, όπως περιγράφεται παραπάνω. Τηγανίζετε φρέσκα μανιτάρια (μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών) αμέσως με κρεμμύδια. Βράστε τις αποφλοιωμένες πατάτες, πουρέ καλά, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια και προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια, αλάτι και ανακατέψτε.
Συστατικά για τη ζύμη:
- αλεύρι - 4 ποτήρια
- ηλιέλαιο - 7 κουταλιές της σούπας
- νερό - 3/4 φλιτζάνι
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Συστατικά για την πλήρωση:
- πατάτες - 8 τεμ.
- ξηρά μανιτάρια - 250 g
- φρέσκα μανιτάρια - 500 g
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
