Ένα κέικ με βραστό πορτοκάλι είναι ένα αριστούργημα της τέχνης ζαχαροπλαστικής: εκλεπτυσμένο, ευαίσθητο και χαμηλό σε θερμίδες. Ψήνεται χωρίς τη χρήση αλευριού και λίπους. Συνιστάται να μαγειρεύετε αυτό το κέικ την ημέρα πριν από την κατανάλωση - το πιο σημαντικό είναι να αντισταθείτε και να μην το φάτε αμέσως!
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 1 μεγάλο πορτοκάλι
- - 4 αυγά
- - 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - μισό ποτήρι θρυμματισμένων κροτίδων,
- - μια κουταλιά της σούπας βούτυρο για το λίπος του καλουπιού.
- Για την κρέμα:
- - 1 μεγάλο πορτοκάλι
- - 5 αυγά
- - μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- - 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Για διακόσμηση:
- - πορτοκάλια, νιφάδες καρύδας, καθώς και κομμάτια σοκολάτας, μούρα, ξηροί καρποί, φύλλα μέντας - που θα σας φανταστούν.
Οδηγίες
Βήμα 1
Παραγωγή μπισκότου
Πλύνετε καλά το πορτοκάλι, ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε ολόκληρο με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσει - έτσι ώστε να διαπεραστεί εύκολα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Κόψτε σε τέταρτα, επιλέξτε σπόρους, ψιλοκόψτε τη σάρκα και το δέρμα με ένα μπλέντερ ή αλέστε με μια ξύλινη θραύση. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ μέχρι να γίνει σφικτό. Τρίψτε καλά τους κρόκους με ζάχαρη, προσθέστε τη μάζα πορτοκαλιού και τα κράκερ. Συνδυάστε προσεκτικά το μείγμα με το κτυπημένο ασπράδι αυγού. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Βάλτε αμέσως το τελικό κέικ σε ένα πιάτο.
Βήμα 2
Προετοιμασία κρέμας
Πλύνετε καλά το πορτοκάλι. Τρίψτε το ξύσμα με τρίφτη. Πιέστε το χυμό από τον πολτό πορτοκαλιού. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Αλέθουμε τους κρόκους με ζάχαρη και ξύσμα. συνεχίζοντας να αλέθουμε, ρίχνουμε λίγο χυμό και κρασί. Βάζουμε τη μάζα στη σόμπα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς. Διατηρώ ψυχρόν. Χτυπάμε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό, ανακατεύουμε καλά με την παγωμένη πορτοκαλί πάστα - η κρέμα είναι έτοιμη.
Βήμα 3
Συναρμολόγηση και διακόσμηση του κέικ
Κόψτε το ψυγμένο κέικ σταυρωτά σε δύο μισά, λαδώστε το κάτω μέρος με κρέμα, καλύψτε με το άλλο μισό. Καλύψτε το κέικ από όλες τις πλευρές με κρέμα πορτοκαλιού, γαρνίρετε με λεπτές φέτες φρέσκο πορτοκάλι, ξύσμα, καρύδα κ.λπ.
