Τα κέικ σουφλέ είναι πάντα πιο μαλακά από τα συνηθισμένα κέικ. Το κέικ "Berry" σουφλέ είναι φτιαγμένο από τρυφερό μπισκότο και ευάερο μούρο σουφλέ, που λιώνει στο στόμα σας. Ήδη ένα άρωμα λιχουδιών μπορεί να συγκεντρώσει όλα τα μέλη του νοικοκυριού μαζί με ένα φλιτζάνι τσάι.
Είναι απαραίτητο
- Για μπισκότο:
- - 110 g κεφίρ, ζάχαρη, αλεύρι
- - 2 g βανίλια
- - 1 αυγό.
- Για σουφλέ:
- - 400 γραμμάρια ζάχαρης
- - 145 ml χυμό κερασιού
- - 120 γραμμάρια βατόμουρα
- - 55 g ζελέ βατόμουρου
- - 50 ml βραστό νερό.
- - 3 ασπράδια αυγών
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- - 1 1/5 κουταλάκι του γλυκού άγαρ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ας φτιάξουμε ένα μπισκότο. Χωρίστε το αυγό σε λευκό και τον κρόκο. Χτυπάμε τους κρόκους με 1/3 της ζάχαρης, προσθέτουμε κεφίρ σε αυτό, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά με τα 2/3 της ζάχαρης, προσθέτουμε τη βανίλια σε αυτά.
Βήμα 2
Καλύψτε το καλούπι με διάμετρο 26 εκατοστών με περγαμηνή, γράσο με λάδι. Βάζουμε την τελική ζύμη, ψήνουμε το μπισκότο για περίπου μισή ώρα στους 175 βαθμούς. Ψύξτε το παντεσπάνι σε ένα συρμάτινο ράφι και μετά κόψτε το στη μέση κατά μήκος.
Βήμα 3
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το βατόμουρο, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί για να φτιάξει ένα γλυκό σιρόπι. Χτυπάμε το ασπράδι του αυγού μέχρι να σταθεροποιηθούν, ρίχνουμε το σιρόπι σε ένα λεπτό ρεύμα. Χτυπάμε για μερικά ακόμη λεπτά. Βυθίστε το άγαρ άγαρ σε χυμό κερασιού, προσθέστε χυμό λεμονιού, βάζετε σε υψηλή φωτιά, βράστε, προσθέστε ζάχαρη, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε αυτό το μείγμα στα κτυπημένα ασπράδια, ανακατεύουμε.
Βήμα 4
Τώρα ας αρχίσουμε να συναρμολογούμε το κέικ. Τοποθετήστε το μισό σουφλέ στο πρώτο στρώμα του μπισκότου, απλώστε τα βατόμουρα, το υπόλοιπο σουφλέ σε ομοιόμορφο στρώμα. Καλύψτε την κορυφή με ένα δεύτερο μπισκότο, συνθλίβοντας το λίγο.
Βήμα 5
Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο σουφλέ μούρων με κερασάκι, το οποίο είναι εύκολο να παρασκευαστεί λιώνοντας λευκή σοκολάτα σε βαριά κρέμα. Μπορείτε απλά να πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για 1 ώρα, μετά την οποία μπορείτε να το σερβίρετε.
