Οι γεμιστές γλυκές πιπεριές είναι πάντα μια φωτεινή διακόσμηση οποιουδήποτε τραπεζιού και, φυσικά, ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο. Στην παρακάτω συνταγή, το κύριο γέμισμα είναι το λευκό λάχανο και οι ίδιες οι πιπεριές δεν μαγειρεύονται.
Συστατικά:
- 12 γλυκές πιπεριές.
- 6 μεσαίες κεφαλές κρεμμυδιών.
- 3 κιλά ψιλοκομμένο λευκό λάχανο.
- 2 πιπεριές τσίλι
- 2 στρογγυλεμένες κουταλιές αλάτι.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους Αφαιρέστε το φρέσκο καυτό πιπέρι (τσίλι) από τους σπόρους, ψιλοκόψτε σε τυχαία σειρά.
- Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο λάδι που έχει θερμανθεί σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν.
- Ενώ τα κρεμμύδια και οι πιπεριές τηγανίζονται, κόψτε το λάχανο, μην το συνθλίβετε, θα πρέπει να είναι τραγανό.
- Τα λαχανικά στο τηγάνι μαγειρεύονται, τώρα πρέπει να κρυώσουν λίγο και στη συνέχεια προσθέστε στο λάχανο, το αλάτι και ανακατέψτε σε μια ομοιογενή μάζα.
- Επιλέξτε δυνατές πιπεριές χωρίς εξωτερική ζημιά, δεν πρέπει να έχουν πολύ μικρό μέγεθος. Πλύνετε καλά όλα τα φρούτα, κόψτε την κορυφή με κάθε μίσχο, τραβήξτε προσεκτικά το τμήμα του σπόρου και ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας έτσι τα υπολείμματα μεμονωμένων σπόρων.
- Γεμίστε κάθε πιπέρι σφιχτά με ένα πικάντικο λάχανο. Μερικά από το λάχανο θα παραμείνουν, το χρειαζόμαστε ακόμα.
- Πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα με μεγάλο όγκο (κατά προτίμηση από 7 λίτρα), βάλτε ένα λεπτό στρώμα τεμαχισμένου λάχανου στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, ενώ στέκεστε, απλώστε τις γεμιστές πιπεριές, γεμίστε τα κενά μεταξύ τους με λάχανο. Το ανώτερο στρώμα θα είναι επίσης λάχανο, θα πρέπει να κρύψει εντελώς τις πιπεριές.
- Καλύψτε τα λαχανικά με μια πλάκα κατάλληλου μεγέθους και βάλτε οποιαδήποτε πίεση (για παράδειγμα, ένα βάζο τριών λίτρων γεμάτο με απλό νερό).
- Σε αυτήν την κατάσταση, αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μετά από τρεις ημέρες, οι πιπεριές γεμιστές με λάχανο θα είναι έτοιμες, θα πρέπει να φυλάσσονται περαιτέρω στο ψυγείο. Μια μεγάλη κατσαρόλα δεν χωράει στο ψυγείο, οπότε τα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν είτε σε βάζα είτε σε ειδικό δοχείο.
