Το Fettuccine είναι ένας τύπος ιταλικών ζυμαρικών. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για την προετοιμασία τους: fettuccine με θαλασσινά, λαχανικά, σάλτσες κ.λπ. Είναι πολύ απλό και γρήγορο να προετοιμάσετε φετουτκίνη με μανιτάρια.
Είναι απαραίτητο
-
- φετουτκίνη - 65 γραμμάρια.
- κρέμα - 200 χιλιοστόλιτρα
- μανιτάρια πορτσίνι - 80 γραμμάρια.
- κρεμμύδια - 5 γραμμάρια
- σκόρδο - 2 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 15 χιλιοστόλιτρα
- λευκό κρασί - 30 χιλιοστόλιτρα
- σκληρό τυρί - 10 γραμμάρια.
- σαφράν - 0,1 γραμμάρια
- βασιλικός - 2 γραμμάρια
- άλας
- πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε. Προσθέστε εκεί fettuccine και βράστε μέχρι να ψηθούν σχεδόν. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το επιπλέον νερό για το ποτήρι.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια πορτσίνι από άμμο και βρωμιά σε κρύο τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε ξανά και αφήστε να στεγνώσει λίγο. Παρεμπιπτόντως, άλλα μανιτάρια είναι επίσης κατάλληλα για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου, για παράδειγμα, αρωματικά - θα εξακολουθούν να αποδεικνύονται πολύ νόστιμα. Βυθίστε τα μανιτάρια σε βραστό νερό και βράστε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τη φωτιά, στραγγίξτε, κρυώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε το βασιλικό με κρύο τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
Βήμα 5
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα μανιτάρια πορτσίνι, το σκόρδο και τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Σοτάρετε ελαφρά για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε λευκό κρασί και σαφράν και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα (33% λίπος) στο τηγάνι και εξατμίστε μέχρι να ληφθεί μια παχιά σάλτσα. Ανακατέψτε συνεχώς κάνοντας αυτό.
Βήμα 7
Βάλτε φετουτκίνη στην προκύπτουσα κρεμώδη σάλτσα μανιταριού, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και θερμάνετε καλά κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 8
Τοποθετήστε το τελικό πιάτο σε μια μεγάλη, στρογγυλή πλάκα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο βασιλικό στην κορυφή.
