Έχετε κουραστεί από βαριά βουτύρου κέικ; Θα θέλατε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο; Πιστεύετε ότι αυτό δεν συμβαίνει; Συμβαίνει ακόμη! Και δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα!
Σας ενδιαφέρει; Τότε ξεκινάμε!
Είναι απαραίτητο
- Για την κρούστα σοκολάτας:
- - 1 φλιτζάνι αμύγδαλα ή πεκάν, αλεσμένα σε αλεύρι
- - 5 κουκούτσια
- 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστη σκόνη κακάου
- - μια πρέζα θαλασσινό αλάτι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Γέμισμα σοκολάτας "Mocha":
- - 2 φλιτζάνια ωμό κάσιους, εμποτισμένο 4 ώρες ή όλη τη νύχτα
- 1/2 φλιτζάνι αγαύη ή σιρόπι σφενδάμου
- - 1/2 ποτήρι εσπρέσο ή νερό (εσπρέσο παρασκευάζεται σε καφετιέρα)
- - 2 κουταλιές της σούπας βανίλια
- 1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας
- 3/4 φλιτζάνι ακατέργαστη σκόνη κακάου
- Επικάλυψη σοκολάτας:
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι αγαύης
- 1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας
- - 1 φλιτζάνι ακατέργαστη σκόνη κακάου
- - 2 κουταλιές της σούπας βανίλια
- - μια πρέζα θαλασσινό αλάτι
- Πλήρωση:
- - προαιρετικά, γλυκές νιφάδες κακάου και / ή κόκκους εσπρέσο σε σκόνη
Οδηγίες
Βήμα 1
Μουλιάστε τα κάσιους για περίπου 4 ώρες ή διανυκτέρευση. Προσθέστε αμύγδαλα / πεκάν (ή προ-μαγειρεμένο αλεύρι), ημερομηνίες, σκόνη κακάο, αλάτι και βανίλια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να κολλήσει μεταξύ τους όταν τρυπηθεί.
Τοποθετήστε το μείγμα σε καλούπι σιλικόνης, διανείμετέ το ομοιόμορφα, γλυπτό σε κρούστα και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη ενώ κάνετε τη γέμιση.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το κάσιους και, μαζί με το σιρόπι αγαύης ή σφενδάμνου, εσπρέσο και βανίλια, ανακατέψτε με έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ μέχρι να μοιάζει με κρέμα. Στη συνέχεια προσθέστε λάδι καρύδας, σκόνη κακάο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βγάλτε το ταψί από την κατάψυξη και ρίξτε το μείγμα πάνω από το κέικ. Τοποθετήστε ξανά στον καταψύκτη.
Βήμα 3
Για επικάλυψη σοκολάτας, συνδυάστε σιρόπι αγαύης (ή σιρόπι σφενδάμου), λάδι καρύδας, κακάο, βανίλια και θαλασσινό αλάτι μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε το να βράσει για 1-2 λεπτά για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Αυτό θα σας δώσει μια λεία επιφάνεια.
Αφαιρέστε το κέικ από τον καταψύκτη και απλώστε τη σοκολάτα στην κορυφή. Εάν θέλετε, πασπαλίζετε με γλυκές νιφάδες κακάο ή θρυμματισμένα εσπρέσο.
Τοποθετήστε στον καταψύκτη για τουλάχιστον 15-20 λεπτά.
Βήμα 4
Όταν έρθει η ώρα, αφαιρέστε το κέικ από την κατάψυξη. Σε περίπου 15-20 λεπτά, το νόστιμο κέικ Mocha είναι έτοιμο! Απολαμβάνω!
