Η σούπα Champignon είναι απαραίτητη επιλογή για μεσημεριανό γεύμα για όλες τις εποχές. Είναι κατάλληλο για χορτοφάγους και άπαχα μενού, καθώς και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Εξάλλου, όπως γνωρίζετε, τα μανιτάρια είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων. Προσφέρω τη δική μου εκδοχή σούπας μανιτάρι με πατάτες.
Είναι απαραίτητο
- Champignons - 400 γραμμάρια.
- Πατάτες - 3-4 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 μικρό ή μισό μεγάλο.
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας το κουτάλι;
- Βούτυρο - 10 γραμμάρια.
- Αλάτι, βότανα, σκόρδο για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τα champignons, ρίξτε 2-2,5 λίτρα νερό, βράστε και μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα (σχάρα) και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο για 5 λεπτά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τα βραστά μανιτάρια από τη σούπα, βάλτε σε ένα τηγάνι με τα σοταρισμένα λαχανικά, προσθέστε 10 γραμμάρια βούτυρο και τηγανίστε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 4
Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, ρίξτε τις σε βραστό ζωμό μανιταριού μαζί με τηγανητά καρότα, κρεμμύδια και μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά, σεζόν με αλάτι και σεζόν με ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα. Αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά και σερβίρετε με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
